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🍰 Gâteau crémeux à l'espresso

184 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 œufs
• 225 g sucre de canne complet
• 60 g farine de blé type 1050 (3 c. à soupe)
• 1 pincée cannelle
• 40 g poudre de cacao (2 c. à soupe)
• levure chimique 1 c. à café
• 10 feuilles de gélatine blanche
• 5 c. à café poudre d'espresso soluble
• 1 kg yaourt (3,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Mets les œufs, 100 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans un grand bol.
2. 2. Fouette le mélange avec les fouets de ton mixeur manuel jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne clair.
3. 3. Mélange la farine, la cannelle, 1 cuillère à soupe de cacao et la levure chimique dans un deuxième bol.
4. 4. Tamise les ingrédients secs avec un tamis fin sur la crème d'œufs.
5. 5. Incorpose délicatement les ingrédients secs à la crème d'œufs.
6. 6. Tapisse le fond d'un moule à charnière de 24 centimètres de diamètre avec du papier cuisson.
7. 7. Verse la pâte dans le moule préparé.
8. 8. Lisse la surface avec une spatule.
9. 9. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (à chaleur tournante 160 degrés Celsius ou feu 2-3).
10. 10. Fais cuire la base dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes.
11. 11. Pendant ce temps, fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
12. 12. Dissous la poudre d'espresso dans 3 cuillères à soupe d'eau très chaude mais non bouillante.
13. 13. Essore la gélatine trempée et mélange-la dans le liquide espresso jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
14. 14. Mélange le yaourt avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit très crémeux.
15. 15. Prends 2 cuillères à soupe du mélange de yaourt et incorpore-les au mélange gélatine espresso.
16. 16. Mélange ensuite bien le mélange espresso avec le reste du yaourt.
17. 17. Démoule le moule à charnière et laisse refroidir la base du gâteau sur une grille.
18. 18. Remets le cercle du moule à charnière autour de la base du gâteau refroidie.
19. 19. Verse la crème espresso dans le moule.
20. 20. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
21. 21. Démoule délicatement le gâteau avec une spatule ou un couteau.
22. 22. Saupoudre le gâteau avec le reste de cacao et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 184
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 26 g