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🍽️ Ragoût crémeux au tofu et beurre de cacahuète

649 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g carottes
• 250 g chair de potiron (par ex. Muscade, Hokkaido)
• 1 poivron rouge
• 3 tiges céleri
• sel
• 500 g tofu (nature)
• 2 cm gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. huile de soja
• 1 c. à s. pâte de curry rouge
• 400 ml lait de coco non sucré
• 150 ml bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 1 c. à c. poudre de curry
• 1 c. à c. curcuma
• 1 pincée de coriandre moulue
• 2 c. à s. beurre de cacahuète en morceaux
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. coriandre fraîche hachée
• 2 c. à s. cacahuètes grillées et hachées

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et coupe-les en petits morceaux à manger.
2. 2. Coupe également la chair du potiron en dés de taille à manger.
3. 3. Lave soigneusement le poivron.
4. 4. Coupe le poivron en quatre parties et retire l'intérieur avec les graines.
5. 5. Coupe le poivron épéiné en petits dés.
6. 6. Lave le céleri et retire les fibres dures.
7. 7. Coupe le céleri en fines tranches.
8. 8. Coupe le tofu en dés de 2 centimètres de côté.
9. 9. Épluche le gingembre et l'ail.
10. 10. Hache le gingembre et l'ail très finement.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
12. 12. Fais dorer les dés de tofu dans l'huile chaude de tous les côtés.
13. 13. Retire le tofu doré de la casserole et réserve-le.
14. 14. Ajoute l'ail et le gingembre hachés dans la casserole.
15. 15. Fait revenir brièvement le mélange ail-gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
16. 16. Ajoute le légumes préparés (carottes, potiron, poivron, céleri) dans la casserole.
17. 17. Fait revenir brièvement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
18. 18. Mélange la pâte de curry avec les légumes.
19. 19. Déglace le tout avec le lait de coco.
20. 20. Ajoute le bouillon de légumes.
21. 21. Ajoute la crème dans la casserole.
22. 22. Mélange les épices dans le liquide.
23. 23. Mélange le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit fondu.
24. 24. Laisse mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 15 minutes.
25. 25. Remets le tofu réservé dans la casserole.
26. 26. Mélange délicatement le tofu pour éviter qu'il ne s'effrite.
27. 27. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
28. 28. Répartis le ragoût dans de petits bols.
29. 29. Parseme le plat de coriandre fraîche.
30. 30. Ajoute des cacahuètes hachées en garniture.
31. 31. Sers le ragoût chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 649
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 20 g