🍲 Soupe crémeuse aux cacahuètes et patates douces

Name: Soupe crémeuse aux cacahuètes et patates douces
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g patates douces (2 patates douces); 2 carottes; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 0.5 piment rouge; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. curry en poudre; 400 ml bouillon de légumes; sel; poivre; 400 ml boisson de coco; 400 g tomates concassées (boîte); 2 baby pak choï (200 g); 60 g cacahuètes grillées; 0.5 botte persil (10 g); 30 g beurre de cacahuète (2 c. à s.); 40 g yaourt (3,5 % de matière grasse) (4 c. à c.); 1 c. à c. sésame noir

475 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g patates douces (2 patates douces)
2 carottes
1 échalote
2 gousses d'ail
0.5 piment rouge
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. curcuma en poudre
1 c. à c. curry en poudre
400 ml bouillon de légumes
sel
poivre
400 ml boisson de coco
400 g tomates concassées (boîte)
2 baby pak choï (200 g)
60 g cacahuètes grillées
0.5 botte persil (10 g)
30 g beurre de cacahuète (2 c. à s.)
40 g yaourt (3,5 % de matière grasse) (4 c. à c.)
1 c. à c. sésame noir

Préparation

1. Épluche les patates douces et les carottes. Lave-les soigneusement. Coupe le légume en petits dés.
2. Épluche l'échalote et la gousse d'ail. Coupe-les finement en dés.
3. Coupe le piment en deux dans la longueur. Retire les graines. Lave le piment et hache-le finement.
4. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
5. Ajoute l'échalote, l'ail et le piment dans la casserole. Fais revenir les ingrédients pendant trois minutes à feu moyen.
6. Ajoute les patates douces et les carottes en dés. Saupoudre le tout de curcuma et de curry. Fais mijoter le mélange pendant encore quatre minutes.
7. Déglace les ingrédients avec le bouillon. Assaisonne la soupe de sel et de poivre selon ton goût. Complète la soupe avec la boisson de coco.
8. Incorpore les tomates à la soupe. Laisse mijoter la soupe pendant vingt minutes à feu doux.
9. Pendant ce temps, prépare le pak choï. Lave le légume. Coupe-le en lanières transversales.
10. Hache finement les cacahuètes.
11. Lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter. Hache les feuilles.
12. Ajoute le pak choï et le beurre de cacahuète à la soupe. Laisse tout mijoter ensemble pendant cinq à huit minutes.
13. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
14. Incorpore la moitié des cacahuètes hachées dans la soupe terminée.
15. Répartis la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
16. Arrose chaque portion d'une cuillère à café de yaourt.
17. Décore la soupe avec le reste des cacahuètes, du sésame et du persil haché.

Nutrition par portion

kcal: 475
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 62 g