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🍽️ Tarte aux fraises et au citron vert

143 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 90 g de sucre de fleur de coco
• 100 g de farine de blé demi-complète type 630
• levure chimique 1 c. à café
• 7 g d'amandes moulues (1 cuillère à café)
• 650 g de fraises
• 1 citron vert
• 1 sachet de gelée de fruits transparente
• 230 ml de jus de pomme clair
• crème liquide 125 ml
• 4 cuillères à soupe de babeurre

Préparation

1. 1. Mettez les œufs, une pincée de sel, 60 g de sucre de fleur de coco et 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans un saladier.
2. 2. Fouettez le mélange avec un batteur électrique et les fouets pendant environ 4 minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse.
3. 3. Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol séparé.
4. 4. Incorporez le mélange de farine en deux fois, à l'aide d'une maryse, en pliant délicatement et brièvement la crème.
5. 5. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier cuisson.
6. 6. Versez la pâte dans le moule et lissez-la.
7. 7. Saupoudrez la pâte uniformément avec les amandes moulues.
8. 8. Préchauffez le four à 180 °C (à chaleur tournante 160 °C ou thermostat 2–3).
9. 9. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant 12 à 15 minutes.
10. 10. Sortez le moule du four et posez-le sur une grille.
11. 11. Laissez le gâteau refroidir 5 à 6 minutes dans le moule.
12. 12. Démoulez délicatement le biscuit et laissez-le refroidir complètement.
13. 13. Lavez les fraises dans un bol d'eau froide et égouttez-les.
14. 14. Séchez les fraises sur du papier absorbant.
15. 15. Retirez les fanes et coupez les fraises en deux.
16. 16. Posez le biscuit refroidi, côté amande vers le haut, sur un plat à tarte.
17. 17. Répartissez les fraises coupées en deux uniformément sur le biscuit.
18. 18. Lavez le citron vert à l'eau chaude et séchez-le.
19. 19. Râpez finement le zeste du citron vert.
20. 20. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus.
21. 21. Mélangez la poudre de gelée de fruits et le reste de sucre de fleur de coco dans une petite casserole.
22. 22. Incorporez progressivement le zeste de citron vert, le jus de pomme et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
23. 23. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
24. 24. Répartissez la gelée chaude à l'aide d'une cuillère, du centre vers l'extérieur, sur les fraises.
25. 25. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
26. 26. Fouettez la crème fermement juste avant de servir.
27. 27. Incorporez le babeurre à la crème fouettée.
28. 28. Servez la crème accompagnée de la tarte.

Nutrition par portion

• kcal: 143
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g