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🍰 Mini-cakes classiques à la fraise

284 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron bio (zeste)
• 80 g beurre mou (+ un peu pour les moules)
• 100 g sucre de canne brut
• 2 œufs
• 150 g farine de blé dur type 1050 (+ un peu pour les moules)
• levure chimique 2 c. à café
• 350 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 50 g confiture de fraises
• fécule de maïs 2 c. à soupe
• 0.25 c. à café poudre de vanille
• 50 g mascarpone
• 500 g fraises
• 1 c. à café sucre glace de sucre de canne

Préparation

1. 1. Rincez le citron sous l'eau chaude.
2. 2. Râpez 1 cuillère à café de zeste de citron fin.
3. 3. Fouettez le beurre avec 50 grammes de sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
4. 4. Incorporez les œufs dans le mélange beurre-sucre.
5. 5. Mélangez la farine avec la levure chimique.
6. 6. Incorporez 5 cuillères à soupe de lait dans le mélange de farine.
7. 7. Beurrez légèrement les moules.
8. 8. Farinez légèrement les moules.
9. 9. Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
10. 10. Lissez la surface de la pâte.
11. 11. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ou feu gaz 2 à 3).
12. 12. Faites cuire les mini-cakes dans le four préchauffé.
13. 13. Sortez les mini-cakes du four.
14. 14. Démoulez les mini-cakes encore chauds.
15. 15. Badigeonnez les mini-cakes de confiture de fraises.
16. 16. Laissez les mini-cakes refroidir complètement.
17. 17. Mélangez 2 cuillères à soupe de lait avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
18. 18. Faites bouillir le reste de lait avec le reste de sucre et la vanille.
19. 19. Incorporez la fécule de maïs délayée dans le lait chaud.
20. 20. Laissez épaissir la crème.
21. 21. Retirez la crème du feu.
22. 22. Incorporez le mascarpone dans la crème tiède.
23. 23. Laissez refroidir la crème.
24. 24. Lavez les fraises.
25. 25. Retirez les fanes des fraises.
26. 26. Séchez les fraises avec un torchon.
27. 27. Badigeonnez les mini-cakes refroidis de crème à la vanille.
28. 28. Répartissez les fraises sur la crème.
29. 29. Saupoudrez les mini-cakes de sucre glace avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 284
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 36 g