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🍰 Parfait à la fraise sans sucre

94 kcal · 30 min · 4 portions

Parfait à la fraise sans sucre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez délicatement les fraises et retirez les queues vertes.
  2. 2. Mettez 400 grammes des fraises préparées dans un récipient haut.
  3. 3. Mixez les fraises avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée fine.
  4. 4. Prélevez environ un quart de la purée et mettez-la dans un bol séparé.
  5. 5. Coupez les fraises restantes en fines tranches.
  6. 6. Mélangez les tranches de fraises avec la purée dans le bol.
  7. 7. Placez le bol au réfrigérateur pendant un certain temps pour laisser mariner les fruits.
  8. 8. Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
  9. 9. Grattez les graines de la gousse de vanille avec un couteau.
  10. 10. Ajoutez le lait et les graines de vanille dans une casserole.
  11. 11. Portez le lait avec les graines de vanille à ébullition.
  12. 12. Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir.
  13. 13. Séparez les œufs pour avoir les blancs et les jaunes séparés.
  14. 14. Mettez deux blancs d'œuf dans un récipient haut.
  15. 15. Ajoutez tous les jaunes d'œuf et la moitié du sucre en poudre dans un saladier.
  16. 16. Fouettez le mélange jaunes d'œuf-sucre avec un mixeur manuel.
  17. 17. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe et blanchisse.
  18. 18. Incorporez le lait tiède progressivement dans la crème aux jaunes d'œuf.
  19. 19. Placez le saladier contenant la crème au-dessus d'un récipient rempli d'eau froide.
  20. 20. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
  21. 21. Ajoutez une pincée de sel et le reste du sucre en poudre aux blancs d'œuf.
  22. 22. Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme.
  23. 23. Incorporez la purée de fraises dans la crème aux jaunes d'œuf refroidie.
  24. 24. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf dans la crème à la fraise.
  25. 25. Foncez un moule à cake avec du film alimentaire.
  26. 26. Versez la crème à la fraise dans le moule préparé.
  27. 27. Placez le moule au moins cinq heures au congélateur.
  28. 28. Sortez le moule du congélateur environ dix minutes avant de servir.
  29. 29. Laissez le parfait décongeler légèrement au réfrigérateur.
  30. 30. Démoulez le parfait sur un plat de service.
  31. 31. Décorez le parfait avec les tranches de fraises marinées.
  32. 32. Servez le parfait immédiatement.

Nutrition par portion