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🍰 Rouleau Tiramisu aux fraises

162 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. 2. Séparez les œufs. Séparez délicatement le blanc du jaune.
  3. 3. Versez le blanc d'œuf et une pincée de sel dans un récipient haut.
  4. 4. Fouettez le blanc d'œuf avec les fouets d'un mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  5. 5. Versez le jaune d'œuf, l'espresso tiède et 100 g de sucre de fleur de coco dans un bol.
  6. 6. Fouettez le mélange de jaunes d'œuf avec les fouets du mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
  7. 7. Tamisez la farine et la poudre de cacao directement sur le mélange de jaunes d'œuf.
  8. 8. Ajoutez la neige de meringue sur le mélange farine-cacao.
  9. 9. Incorpez délicatement le tout à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
  10. 10. Versez la pâte à biscuit sur le papier sulfurisé.
  11. 11. Étalez la pâte finement avec la spatule en caoutchouc.
  12. 12. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C, gaz : niveau 3).
  13. 13. Enfournez la pâte sur la 2ème grille en partant du bas pendant 10–12 minutes.
  14. 14. Retournez la plaque de pâte cuite sur un torchon propre.
  15. 15. Arrosez le papier sulfurisé d'un peu d'eau.
  16. 16. Détachez délicatement le papier sulfurisé.
  17. 17. Enroulez immédiatement la plaque de pâte en partant du côté long.
  18. 18. Utilisez le torchon pour enrouler.
  19. 19. Laissez refroidir complètement le rouleau sur une grille à gâteau.
  20. 20. Lavez soigneusement le citron vert.
  21. 21. Séchez le citron vert.
  22. 22. Râpez finement ½ CC de zeste de citron vert.
  23. 23. Coupez le citron vert en deux.
  24. 24. Pressez le jus d'une moitié de citron vert.
  25. 25. Vous avez besoin de 2 CS de jus de citron vert.
  26. 26. Utilisez l'autre moitié de citron vert pour autre chose.
  27. 27. Lavez délicatement les fraises dans un bol rempli d'eau.
  28. 28. Séchez bien les fraises avec du papier essuie-tout.
  29. 29. Coupez les fraises en petits dés.
  30. 30. Versez le fromage blanc et le zeste de citron vert dans un bol.
  31. 31. Délayez la gélatine, le jus de citron vert et la poudre de vanille dans un petit bol.
  32. 32. Ajoutez le mélange de gélatine au fromage blanc.
  33. 33. Mélangez vigoureusement le tout.
  34. 34. Incorporez les dés de fraises au mélange de fromage blanc.
  35. 35. Ajustez la saveur de la garniture avec le sirop d'amande.
  36. 36. Déroulez la plaque de biscuit refroidie.
  37. 37. Étalez le mélange fromage blanc-fraises sur la plaque de biscuit.
  38. 38. Laissez une bande de 2 cm de large sur le bord supérieur.
  39. 39. Enroulez à nouveau le rouleau à l'aide du torchon.
  40. 40. Mettez le rouleau au frais pendant 2 heures.
  41. 41. Saupoudrez de sucre en poudre le rouleau terminé.
  42. 42. Servez le rouleau immédiatement.

Nutrition par portion