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🍽️ Rouleau fraise-rhubarbe à la crème de quark

1323 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleau fraise-rhubarbe à la crème de quark Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
  2. 2. Séparez les œufs en blancs et jaunes.
  3. 3. Fouettez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une mousse blanche.
  4. 4. Tamisez la farine petit à petit et incorporez-la délicatement.
  5. 5. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les également.
  6. 6. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  7. 7. Faites cuire la pâte 7 à 8 minutes.
  8. 8. Retournez le biscuit sur le plan de travail.
  9. 9. Décollez le papier sulfurisé.
  10. 10. Couvrez le biscuit avec un torchon humide pour qu'il refroidisse.
  11. 11. Coupez le biscuit refroidi en un rectangle de 30 x 20 cm.
  12. 12. Lavez la rhubarbe et retirez les extrémités.
  13. 13. Coupez la rhubarbe en petits morceaux.
  14. 14. Portez la rhubarbe avec 100 grammes de sucre, les framboises (optionnel) et 100 millilitres d'eau à ébullition.
  15. 15. Faites cuire la rhubarbe dedans pendant environ 5 minutes.
  16. 16. Retirez la rhubarbe du sirop et laissez-la égoutter.
  17. 17. Lavez les fraises et retirez les fanes.
  18. 18. Coupez les fraises en petits morceaux.
  19. 19. Mélangez les fraises avec la rhubarbe.
  20. 20. Réservez environ un quart du mélange pour la décoration.
  21. 21. Mélangez 300 grammes de quark avec le sucre restant et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  22. 22. Étalez la crème de quark sur le biscuit.
  23. 23. Saupoudrez la crème de quark avec le mélange fraise-rhubarbe.
  24. 24. Roulez le rouleau
  25. 25. Fouettez les blancs d'œufs juste avant de servir avec le sucre glace en neige ferme.
  26. 26. Incorporez les blancs d'œufs au quark restant.
  27. 27. Badigeonnez le rouleau avec cela de tous les côtés.
  28. 28. Saupoudrez le rouleau avec le reste du mélange rhubarbe-fraise.
  29. 29. Décorez le rouleau à votre guise avec quelques fraises fraîches.

Nutrition par portion