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🍽️ Gruau de fraises et rhubarbe

216 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe et retirez les feuilles ainsi que les extrémités.
  2. 2. Coupez la rhubarbe en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  3. 3. Placez les tranches de rhubarbe dans une casserole large.
  4. 4. Ajoutez 1 ½ cuillères à soupe de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de jus de pomme concentré et 150 millilitres d'eau.
  5. 5. Faites bouillir le mélange en remuant.
  6. 6. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la casserole couverte pendant 3 à 4 minutes.
  7. 7. Lavez délicatement les fraises dans un bol rempli d'eau.
  8. 8. Séchez soigneusement les fraises avec du papier essuie-tout.
  9. 9. Retirez les tiges et les feuilles vertes des fraises.
  10. 10. Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
  11. 11. Prenez la moitié des fraises préparées et placez-les dans un récipient haut.
  12. 12. Mixez finement ces fraises avec un mixeur plongeant.
  13. 13. Passez la purée de fraises au travers d'une passoire fine pour la lisser.
  14. 14. Incorporez la purée de fraise lisse dans la rhubarbe cuite.
  15. 15. Faites bouillir à nouveau le mélange de fruits.
  16. 16. Versez la fécule dans un petit bol.
  17. 17. Mélangez la fécule avec 6 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  18. 18. Ajoutez le mélange fécule-eau aux fruits dans la casserole.
  19. 19. Remuez constamment pendant que le mélange bout pendant 1 minute.
  20. 20. Incorporez délicatement les fraises entières restantes dans le gruau tiède.
  21. 21. Ajustez l'assaisonnement du gruau avec le reste de jus de pomme concentré.
  22. 22. Versez le gruau de fraises et de rhubarbe dans quatre petits bols ou un grand saladier.
  23. 23. Mettez le gruau au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit froid.
  24. 24. Lavez soigneusement la menthe.
  25. 25. Secouez la menthe pour éliminer l'excès d'eau.
  26. 26. Détachez délicatement les feuilles de menthe des tiges.
  27. 27. Hachez les feuilles de menthe très finement.
  28. 28. Placez la menthe hachée dans un bol séparé.
  29. 29. Ajoutez le yaourt, l'eau minérale et le reste de sucre vanillé à la menthe.
  30. 30. Fouettez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  31. 31. Servez la sauce crémeuse au yaourt et à la menthe accompagnée du gruau froid aux fraises et à la rhubarbe.

Nutrition par portion