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🍰 Boulettes de quark aux fraises

433 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez le fromage blanc dans une passoire fine.
  2. 2. Laissez égoutter le fromage blanc.
  3. 3. Lavez soigneusement le citron.
  4. 4. Séchez le citron avec un torchon.
  5. 5. Râpez finement 1 c. à c. de zeste de citron.
  6. 6. Coupez le citron en deux.
  7. 7. Pressez une moitié de citron.
  8. 8. Réservez le reste du citron pour une autre utilisation.
  9. 9. Mettez le fromage blanc égoutté dans un bol.
  10. 10. Mettez la farine dans le bol.
  11. 11. Mettez l'œuf dans le bol.
  12. 12. Mettez le beurre dans le bol.
  13. 13. Mettez le zeste de citron dans le bol.
  14. 14. Mettez 1 c. à s. de sucre de fleur de coco dans le bol.
  15. 15. Mettez une pincée de sel dans le bol.
  16. 16. Pétrissez rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  17. 17. Mettez la pâte au frais pendant 30 minutes.
  18. 18. Lavez la rhubarbe.
  19. 19. Épluchez la rhubarbe.
  20. 20. Coupez la rhubarbe en fines tranches.
  21. 21. Mettez la rhubarbe dans une petite casserole.
  22. 22. Mettez le reste de sucre de fleur de coco dans la casserole.
  23. 23. Mettez 5 c. à s. d'eau dans la casserole.
  24. 24. Laissez infuser le mélange pendant 10 minutes.
  25. 25. Mettez les fraises dans un bol.
  26. 26. Lavez délicatement les fraises à l'eau.
  27. 27. Séchez bien les fraises avec du papier essuie-tout.
  28. 28. Épluchez les fraises.
  29. 29. Réservez 6 fraises.
  30. 30. Mettez les fraises restantes dans un récipient haut.
  31. 31. Mixez les fraises avec un mixeur plongeant.
  32. 32. Passez la purée de fraises dans une passoire fine.
  33. 33. Faites bouillir la rhubarbe.
  34. 34. Laissez mijoter la rhubarbe à feu doux pendant 5 minutes.
  35. 35. Laissez refroidir la rhubarbe.
  36. 36. Mélangez la rhubarbe avec la purée de fraises.
  37. 37. Ajustez la sauce aux fruits avec 1 c. à s. de jus de citron.
  38. 38. Remplissez une grande casserole d'eau.
  39. 39. Salez légèrement l'eau.
  40. 40. Faites bouillir l'eau.
  41. 41. Coupez les morceaux de sucre en deux.
  42. 42. Hachez les pistaches.
  43. 43. Formez la pâte de quark en un boudin.
  44. 44. Divisez le boudin en 12 morceaux de taille égale.
  45. 45. Écrasez les morceaux de pâte.
  46. 46. Coupez les fraises réservées en deux.
  47. 47. Mettez une moitié de fraise sur chaque morceau de pâte.
  48. 48. Mettez un demi-morceau de sucre sur chaque morceau de pâte.
  49. 49. Mouillez légèrement vos mains avec de la farine.
  50. 50. Formez la pâte de manière à envelopper la garniture.
  51. 51. Formez 12 boulettes régulières.
  52. 52. Mettez les boulettes aux fraises dans l'eau frémissante.
  53. 53. Laissez cuire les boulettes à feu moyen pendant 12 à 15 minutes.
  54. 54. Retournez les boulettes une fois pour qu'elles tournent.
  55. 55. Mettez la sauce fraise-rhubarbe dans les assiettes.
  56. 56. Sortez les boulettes de l'eau avec une écumoire.
  57. 57. Laissez égoutter les boulettes pendant un court instant.
  58. 58. Répartissez les boulettes dans les assiettes.
  59. 59. Saupoudrez les boulettes de pistaches.
  60. 60. Servez les boulettes immédiatement.

Nutrition par portion