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🥗 Salade de lentilles fruitée aux fraises, rhubarbe et edamame

383 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles (par ex. lentilles Beluga)
• 200 g edamame
• 2 tiges de jeune rhubarbe
• 250 g fraises
• pois gourmands 150 g
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 2 c. à soupe jus de citron
• sel
• 5 g basilic (0.25 botte)
• 100 g boules de mozzarella mini

Préparation

1. 1. Fais cuire les lentilles dans l'eau bouillante, exactement aussi longtemps que indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les, réserve-les et laisse-les refroidir.
2. 2. Fais cuire les haricots edamame pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutte-les, laisse-les refroidir et retire les haricots des gousses.
3. 3. Lave la rhubarbe et les fraises, retire les parties dures et coupe-les en tranches. Lave les pois mange-tout, retire les extrémités et coupe-les en diagonale en deux.
4. 4. Mélange vigoureusement le sirop d'érable, l'huile de sésame, le jus de citron, le sel et le poivre. Lave le basilic, sèche-le et hache-le grossièrement.
5. 5. Mélange tous les ingrédients avec la vinaigrette et remplis 4 verres avec le mélange. Répartis la mozzarella sur les verres.

Nutrition par portion

• kcal: 383
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g