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🍰 Tarte aux fraises et au citron vert

268 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte aux fraises et au citron vert Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés.
  2. 2. Sépare les œufs. Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème.
  3. 3. Fouette les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
  4. 4. Incorpore délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes.
  5. 5. Tamise la farine sur le mélange.
  6. 6. Ajoute les amandes et mélange le tout avec précaution.
  7. 7. Recouvre le fond du moule à charnière de papier cuisson.
  8. 8. Verse la pâte dans le moule.
  9. 9. Fais cuire le fond dans le four chaud pendant environ 20 minutes.
  10. 10. Vérifie avec un cure-dent si le fond est cuit.
  11. 11. Laisse le fond refroidir un court instant.
  12. 12. Démoule le fond.
  13. 13. Place le fond sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  14. 14. Fais tremper la gélatine pour la crème dans de l'eau froide.
  15. 15. Lave le basilic.
  16. 16. Détache les feuilles et mets-les dans une petite casserole.
  17. 17. Râpe le zeste des citrons verts.
  18. 18. Mets le zeste de côté.
  19. 19. Presse le jus des citrons verts.
  20. 20. Ajoute le jus avec le jus de pomme et le sucre aux feuilles de basilic.
  21. 21. Fais bouillir le mélange.
  22. 22. Laisse infuser le mélange pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Mixe ensuite le mélange finement.
  24. 24. Passe la masse à travers un tamis.
  25. 25. Essore la gélatine.
  26. 26. Fais dissoudre la gélatine dans le liquide chaud.
  27. 27. Laisse le mélange refroidir.
  28. 28. Prélève 2-3 cuillères à soupe de liquide.
  29. 29. Mélange le liquide avec un peu de fromage frais jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  30. 30. Incorpore le reste du mélange de fromage frais.
  31. 31. Fouette la crème en neige ferme.
  32. 32. Incorpore la crème à la crème pâtissière.
  33. 33. Entoure le fond de tarte avec un cercle à tarte.
  34. 34. Étale la crème uniformément dessus.
  35. 35. Laisse la tarte durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  36. 36. Fais tremper la gélatine pour la couche de fraises dans de l'eau froide.
  37. 37. Lave les fraises.
  38. 38. Retire les queues.
  39. 39. Mixe les fraises finement.
  40. 40. Passe la purée à travers un tamis.
  41. 41. Réchauffe le jus de pomme.
  42. 42. Essore la gélatine et ajoute-la au jus de pomme.
  43. 43. Mélange jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
  44. 44. Incorpore la purée de fraises.
  45. 45. Verse la masse sur la crème juste avant qu'elle ne commence à prendre.
  46. 46. Répartis la masse uniformément.
  47. 47. Laisse la tarte durcir encore une heure.
  48. 48. Démonte le cercle à tarte.
  49. 49. Décore le bord avec des amandes en écailles.
  50. 50. Décore la tarte à volonté avec des tranches de citron vert.
  51. 51. Décore la tarte à volonté avec des feuilles de basilic.
  52. 52. Décore la tarte à volonté avec des fraises fraîches.

Nutrition par portion