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🍽️ Glace à la fraise au sirop de fleur de sureau et chips de gaufre

1419 kcal · 30 min · 4 portions

Glace à la fraise au sirop de fleur de sureau et chips de gaufre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la pâte d'amande, le sucre, les graines de vanille, les œufs et le lait dans un bol.
  2. 2. Tamise la farine sur le mélange et incorpore-la progressivement.
  3. 3. Passe la pâte au travers d'une passoire fine pour la lisser.
  4. 4. Laisse reposer la pâte pendant 1 heure.
  5. 5. Prélève une cuillère à soupe de la pâte et mélange-la avec le cacao.
  6. 6. Beurre une plaque de cuisson et saupoudre-la de farine.
  7. 7. Pose un gabarit en carton avec un trou d'environ 10 cm de diamètre sur la plaque.
  8. 8. Étends la pâte claire finement et uniformément dans le trou.
  9. 9. Retire le gabarit et trace un autre cercle avec la pâte claire.
  10. 10. Trace un cercle avec la pâte au cacao foncée par-dessus.
  11. 11. Fais cuire les hippen dans un four préchauffé à 180 degrés chaleur tournante pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. 12. Laisse refroidir les hippen sur la plaque jusqu'à ce qu'elles durcissent.
  13. 13. Détache délicatement les hippen de la plaque de cuisson.
  14. 14. Fais dissoudre le sucre et l'eau dans une casserole et laisse mijoter pendant 2 minutes.
  15. 15. Ajoute le jus de citron et les fleurs de sureau et laisse porter à ébullition brièvement.
  16. 16. Retire la casserole du feu et laisse infuser le sirop pendant 2 heures.
  17. 17. Filtre le sirop au travers d'une passoire fine.
  18. 18. Réchauffe la crème avec une partie du sirop de fleur de sureau.
  19. 19. Mélange les œufs, les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol.
  20. 20. Fouette le mélange d'œufs au bain-marie chaud jusqu'à ce qu'il mousse.
  21. 21. Incorpore la crème chaude à la fleur de sureau dans le mélange d'œufs.
  22. 22. Continue de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne crémeux.
  23. 23. Verse le mélange dans une machine à glace et laisse-le geler.
  24. 24. Alternative : verse le mélange dans un plat métallique peu profond et place-le au congélateur.
  25. 25. Gèle la glace pendant environ 3 heures, en remuant vigoureusement toutes les 30 minutes.
  26. 26. Retire les queues des fraises.
  27. 27. Lave les fraises et sèche-les en les tamponnant.
  28. 28. Mixe les fraises avec le reste du sucre.
  29. 29. Incorpore délicatement la purée de fraise à la glace déjà congelée.
  30. 30. Prélève des boules de glace.
  31. 31. Serve la glace dans des bols avec les chips de gaufre.

Nutrition par portion