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🍽️ Soupe crémeuse aux petits pois avec de fines lamelles de carottes

287 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux petits pois avec de fines lamelles de carottes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplis 1,2 litre d'eau dans une casserole et ajoute un peu de sel. Porte l'eau à ébullition.
  2. 2. Ajoute les petits pois dans leurs gousses dans l'eau bouillante. Fais-les cuire pendant environ 20 minutes.
  3. 3. Retire les petits pois de la casserole et verse l'eau de cuisson à travers une passoire dans un bol séparé. Garde l'eau pour plus tard.
  4. 4. Pèle la carotte et coupe-la en fines lamelles (julienne).
  5. 5. Retire les petits pois de leurs gousses.
  6. 6. Fais fondre 20 grammes de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  7. 7. Ajoute les petits pois décortiqués dans le beurre et fais-les suer brièvement.
  8. 8. Ajoute les lamelles de carottes aux petits pois.
  9. 9. Fais mijoter les légumes pendant environ 8 minutes à couvert.
  10. 10. Fais fondre le reste du beurre dans une petite poêle ou une petite casserole.
  11. 11. Incorpore la farine dans le beurre fondu et fais mousser le mélange brièvement, jusqu'à ce qu'il soit clair et aérien.
  12. 12. Verse lentement l'eau de cuisson des petits pois réservée, en remuant, dans le mélange beurre-farine.
  13. 13. Fais mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  14. 14. Remets les petits pois et les carottes mijotés dans la sauce.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
  16. 16. Retire la casserole du feu.
  17. 17. Mélange le jaune d'œuf avec la crème dans un petit bol.
  18. 18. Ajoute une petite cuillerée de la soupe chaude dans le mélange jaune d'œuf-crème et remue (on appelle cela tempérer).
  19. 19. Verse le mélange jaune d'œuf tempéré dans la casserole de soupe et remue bien pour rendre la soupe crémeuse (liaison).
  20. 20. Saupoudre la soupe terminée de persil frais et sers-la immédiatement.

Nutrition par portion