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🍽️ Risotto crémeux aux pois et parmesan

489 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g riz Arborio
• 250 g carottes
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 300 g pois surgelés (1 paquet)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 150 ml vin blanc sec
• 150 ml bouillon de poulet (instantané)
• sel
• poivre moulu
• 1 bouquet (petit) mélisse
• 100 g parmesan

Préparation

1. 1. Rince le riz à risotto à l'eau froide.
2. 2. Fais égoutter le riz dans une passoire.
3. 3. Épluche les carottes.
4. 4. Épluche les échalotes.
5. 5. Épluche la gousse d'ail.
6. 6. Coupe les carottes en très petits dés.
7. 7. Coupe les échalotes en très petits dés.
8. 8. Hache l'ail finement.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
10. 10. Ajoute les carottes, les échalotes et l'ail dans la poêle chaude.
11. 11. Ajoute les pois à la poêle.
12. 12. Fait revenir les légumes brièvement.
13. 13. Ajoute le riz égoutté dans la poêle.
14. 14. Remue le riz brièvement pour le faire légèrement revenir.
15. 15. Mélange le vin avec le bouillon de légumes.
16. 16. Déglace le riz avec le mélange vin-bouillon.
17. 17. Couvre la poêle avec un couvercle.
18. 18. Baisse le feu à un niveau très bas.
19. 19. Fais cuire le risotto pendant 20 minutes.
20. 20. Assaisonne le risotto avec du sel.
21. 21. Assaisonne le risotto avec du poivre.
22. 22. Rince la mélisse à l'eau froide.
23. 23. Fais sécher la mélisse avec un torchon de cuisine.
24. 24. Détache les feuilles des tiges de mélisse.
25. 25. Râpe le parmesan en tranches très fines.
26. 26. Ajoute le parmesan râpé au risotto cuit.
27. 27. Ajoute les feuilles de mélisse au risotto.

Nutrition par portion

• kcal: 489
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g