← Toutes les recettes

🍽️ Risotto aux pois avec haricots et avocat

741 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• un peu d'huile d'olive
• 2 oignons nouveaux (en tranches)
• 500 g riz Arborio
• 50 ml vin blanc
• 700 ml bouillon de légumes chaude
• Sel (pour assaisonner)
• Poivre moulu (pour assaisonner)
• 200 g pois frais (blanchis)
• 150 g haricots verts fins (blanchis)
• 1 avocat (pelé et coupé en quartiers)
• 100 g parmesan (râpé)
• Flocons de sel

Préparation

1. 1. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoute le riz et mélange bien. Verse le vin et laisse mijoter le mélange jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le liquide.
2. 2. Ajoute une louche de bouillon et remue constamment jusqu'à ce que le riz l'ait absorbée. Ajoute progressivement le reste de la bouillon jusqu'à ce qu'elle soit toute utilisée et que le riz soit cuit tendre. Assaisonne le risotto et incorpore délicatement les pois.
3. 3. Dresse le risotto dans des assiettes et décore-le avec les haricots et l'avocat. Saupoudre de parmesan, sale selon ton goût et sers immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 741
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 108 g