🍰 Crêpes aux pois verts aux champignons et épinards

Name: Crêpes aux pois verts aux champignons et épinards
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.5 botte persil (30 g); 100 g pois (frais écosser ou surgelés); sel; 500 ml lait (3,5 % de matière grasse); 3 œufs; 200 g farine complète d'épeautre; poivre; 300 g champignons de Paris; 3 c. à s. huile de colza; 50 g épinards en feuilles; 0.5 botte menthe (10 g); 3 c. à s. pistaches (15 g chacune); 1 petit pot cresson; 100 g feta (45 % de matière grasse dans le produit sec)

715 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1.5 botte persil (30 g)
100 g pois (frais écosser ou surgelés)
sel
500 ml lait (3,5 % de matière grasse)
3 œufs
200 g farine complète d'épeautre
poivre
300 g champignons de Paris
3 c. à s. huile de colza
50 g épinards en feuilles
0.5 botte menthe (10 g)
3 c. à s. pistaches (15 g chacune)
1 petit pot cresson
100 g feta (45 % de matière grasse dans le produit sec)

Préparation

1. Lavez le persil sous l'eau courante.
2. Faites cuire les pois et le persil pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Rafraîchissez immédiatement les légumes à l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur.
4. Mixez les légumes égouttés avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Mélangez la purée de légumes avec le lait, les œufs et la farine pour former une pâte.
6. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre.
7. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour permettre à la farine de gonfler.
8. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
9. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
10. Faites revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes.
11. Lavez les épinards et essorez-les.
12. Ajoutez les épinards aux champignons dans la poêle.
13. Faites mijoter le mélange pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
14. Assaisonnez enfin le mélange champignons-épinards avec du sel et du poivre.
15. Faites chauffer le reste d'huile dans une autre poêle.
16. Faites cuire 8 petites crêpes à partir de la pâte, chacune pendant 5 minutes à feu moyen.
17. Faites dorer les crêpes des deux côtés.
18. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
19. Ciselez finement la menthe.
20. Hachez les pistaches.
21. Coupez le cresson au niveau du sol.
22. Étalez le mélange champignons-épinards sur les crêpes cuites.
23. Parsemez les crêpes de menthe hachée, de cresson et de pistaches.
24. Émiettez le fromage feta et répartissez-le sur les crêpes.

Nutrition par portion

kcal: 715
Protein: 36 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 56 g