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🍽️ Pâtes aux pois avec poivrons et pignons de pin

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe pignons de pin (à 15 g)
• 1 poignée persil (à 5 g)
• 300 g de pâtes aux pois ou pâtes aux lentilles (par ex. fusilli)
• sel
• 300 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• poivre
• 1 citron bio (zeste)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail. Coupe ces deux ingrédients en très petits dés.
2. 2. Coupe les poivrons en deux. Retire l'intérieur avec les graines. Lave soigneusement les poivrons. Coupe la chair en dés.
3. 3. Verse l'huile dans une poêle. Fais-la chauffer.
4. 4. Ajoute les dés d'oignon dans la poêle chaude. Fais-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
5. 5. Ajoute les dés de poivron. Fais cuire le tout pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
6. 6. Ajoute l'ail et l'origan. Mélange bien le tout.
7. 7. Déglace la poêle avec le vinaigre balsamique.
8. 8. Couvre la poêle. Laisse mijoter les légumes à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
9. 9. Verse les pignons de pin dans une poêle séparée et chaude. Fais-les toaster sans matière grasse à feu moyen pendant 3 minutes.
10. 10. Lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter.
11. 11. Détache les feuilles de persil des tiges.
12. 12. Cise finement la moitié des feuilles de persil.
13. 13. Verse les pâtes aux pois dans une casserole avec beaucoup d'eau salée bouillante.
14. 14. Fais cuire les pâtes pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Suis les instructions sur l'emballage.
15. 15. Égoutte les pâtes dans une passoire. Laisse-les bien s'égoutter.
16. 16. Verse le yaourt dans un bol.
17. 17. Assaisonne le yaourt avec du sel et du poivre.
18. 18. Râpe la moitié du zeste de citron et presse le jus du citron.
19. 19. Ajoute le zeste de citron et le jus de citron au yaourt.
20. 20. Mélange le yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse.
21. 21. Incorpore le persil ciselé au yaourt.
22. 22. Répartis les pâtes aux pois dans les assiettes.
23. 23. Verse la sauce au yaourt sur les pâtes.
24. 24. Arrose du reste de jus de citron.
25. 25. Répartis les légumes aux poivrons sur les pâtes.
26. 26. Parseme de pignons de pin grillés.
27. 27. Râpe le reste du zeste de citron par-dessus.
28. 28. Parseme du reste de persil pour la décoration.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 49 g