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🍽️ Petits pois à la sauce hollandaise

360 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g jeunes petits pois
• 1 brin d'aneth
• cerfeuil 1 brins
• Estragon (1 brin chacun)
• 100 g de beurre
• 2 jaunes d'œuf
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Fais bouillir un litre d'eau salée.
2. 2. Ajoute les petits pois dans l'eau bouillante.
3. 3. Lave les herbes et lie-les ensemble.
4. 4. Ajoute les bottes d'herbes aux petits pois.
5. 5. Laisse mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
6. 6. Égoutte les petits pois et retire les herbes.
7. 7. Fais fondre le beurre dans une casserole.
8. 8. Fouette le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
9. 9. Place le bol au bain-marie chaud.
10. 10. Fouette avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
11. 11. Incorpore le beurre fondu goutte à goutte dans la crème d'œuf.
12. 12. Mélange les petits pois dans un bol avec la sauce hollandaise prête.

Nutrition par portion

• kcal: 360
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g