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🍲 Soupe crémeuse aux pois et menthe avec boulettes de riz et sésame croustillantes

490 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g reis-fit (riz nature 8 minutes)
• Sel iodé (avec fluor)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 600 g pois surgelés
• 400 ml bouillon de légumes
• 4 tiges menthe
• 150 g crème épaisse
• Poivre
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 œuf
• 2 c. à soupe farine de blé complet (20 g)
• 2 c. à soupe flocons d'avoine fins (20 g)
• 3 c. à soupe sésame (40 g)
• Paprika en poudre

Préparation

1. 1. Faites bouillir 300 millilitres d'eau avec une pincée de sel dans une casserole.
2. 2. Ajoutez le riz nature et remuez une fois.
3. 3. Laissez mijoter le riz à feu doux dans la casserole couverte pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. 4. Déliez rapidement le riz dans la casserole.
5. 5. Laissez reposer le riz pendant quelques minutes sur la plaque de cuisson éteinte.
6. 6. Laissez refroidir complètement le riz pendant 10 minutes.
7. 7. Pelez l'échalote et l'ail et coupez-les finement.
8. 8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
9. 9. Faites revenir l'échalote et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen.
10. 10. Retirez la moitié du mélange d'échalotes de la casserole et réservez-le.
11. 11. Ajoutez les pois dans la casserole et faites-les revenir encore 3 minutes.
12. 12. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter la soupe pendant environ 5 minutes.
13. 13. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
14. 14. Effeuillez finement la menthe.
15. 15. Ajoutez la crème et la moitié de la menthe à la soupe.
16. 16. Mixez finement la soupe avec un mixeur plongeant.
17. 17. Assaisonnez la soupe aux pois avec du sel, du poivre et du jus de citron.
18. 18. Mélangez le riz refroidi, le mélange d'échalotes et d'ail réservé, l'œuf, la farine, les flocons d'avoine et 1 cuillère à soupe de sésame.
19. 19. Travaillez les ingrédients pour obtenir une pâte modelable.
20. 20. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et du paprika en poudre.
21. 21. Formez 12 boulettes avec la pâte en ayant les mains mouillées.
22. 22. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
23. 23. Faites frire les boulettes pendant 5 à 7 minutes à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
24. 24. Réchauffez la soupe une dernière fois.
25. 25. Versez la soupe dans quatre bols.
26. 26. Ajoutez les boulettes de riz et de sésame dans les bols.
27. 27. Parsemez la soupe avec le reste de menthe et de sésame.

Nutrition par portion

• kcal: 490
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g