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🍽️ Boulettes croustillantes aux pois et menthe avec trempette au yaourt

300 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes croustillantes aux pois et menthe avec trempette au yaourt Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel. Faites cuire les pois pendant 5 à 8 minutes dans cette eau salée.
  2. 2. Égouttez les pois et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les bien s'égoutter.
  3. 3. Prenez la moitié des pois égouttés et mixez-les finement avec un mixeur plongeant.
  4. 4. Versez la purée de pois dans un grand bol. Réservez l'autre moitié des pois entiers.
  5. 5. Lavez la menthe et secouez-la pour l'essorer. Détachez les feuilles des tiges.
  6. 6. Hachez finement les feuilles de menthe.
  7. 7. Coupez le fromage de chèvre en petits dés.
  8. 8. Ajoutez les pois entiers réservés, la chapelure, la menthe hachée, les dés de fromage, l'œuf et la fécule à la purée de pois dans le bol.
  9. 9. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  10. 10. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et de la poudre de cayenne.
  11. 11. Laissez reposer la pâte pendant environ 20 minutes pour qu'elle puisse gonfler.
  12. 12. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'essorer.
  13. 13. Coupez la ciboulette en petits anneaux.
  14. 14. Mélangez le yaourt avec le jus de citron et les anneaux de ciboulette dans un petit bol.
  15. 15. Assaisonnez la trempette avec du sel et du poivre et goûtez pour ajuster.
  16. 16. Lavez le mélange de salade et essorez-le bien.
  17. 17. Réservez le mélange de salade essoré.
  18. 18. Pelez le concombre et lavez-le.
  19. 19. Coupez le concombre en fines tranches dans la longueur.
  20. 20. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  21. 21. Prélevez 4 à 6 petites portions de pâte et placez-les dans la poêle chaude.
  22. 22. Faites frire les galettes pendant 4 à 5 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  23. 23. Retournez les galettes et faites-les cuire encore 4 à 5 minutes de l'autre côté.
  24. 24. Retirez les galettes cuites de la poêle.
  25. 25. Ajoutez de l'huile si nécessaire et répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tout soit cuit.
  26. 26. Disposez les galettes cuites sur des assiettes.
  27. 27. Servez avec le mélange de salade et les tranches de concombre en accompagnement.
  28. 28. Arrosez le tout avec la trempette au yaourt préparée.

Nutrition par portion