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🍽️ Flans crémeux aux pois et salade de pissenlit

473 kcal · 30 min · 4 portions

Flans crémeux aux pois et salade de pissenlit Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote.
  2. 2. Coupe l'échalote en très petits dés.
  3. 3. Fais chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
  4. 4. Ajoute les pois et les dés d'échalote dans la casserole.
  5. 5. Fais revenir le mélange en remuant pendant 3 à 4 minutes.
  6. 6. Ajoute le lait.
  7. 7. Porte le mélange à ébullition.
  8. 8. Laisse mijoter pendant 2 minutes.
  9. 9. Mixe finement la masse avec un mixeur plongeant ou un mixeur sur pied.
  10. 10. Passe la purée au travers d'une passoire fine.
  11. 11. Laisse refroidir la purée.
  12. 12. Incorpore les œufs à la masse de pois refroidie.
  13. 13. Assaisonne la masse avec du sel et du poivre.
  14. 14. Graisse deux petits moules ou tasses de 200 millilitres de capacité chacun avec un peu d'huile.
  15. 15. Versez la purée de pois dans les moules préparés.
  16. 16. Place les moules dans un grand plat allant au four.
  17. 17. Remplis le plat allant au four avec de l'eau bouillante jusqu'au niveau des bords des moules.
  18. 18. Préchauffe le four à 150 degrés Celsius (chaleur tournante : 130 degrés Celsius, gaz : niveau 1-2.).
  19. 19. Fais cuire les flans au four préchauffé pendant environ 35 minutes.
  20. 20. Vérifie la cuisson : le flan doit sembler ferme au toucher léger.
  21. 21. Secoue légèrement le moule : le flan ne doit pas bouger.
  22. 22. Nettoie le pissenlit en attendant.
  23. 23. Lave soigneusement le pissenlit.
  24. 24. Égoutte le pissenlit dans une essoreuse à salade.
  25. 25. Coupe le pissenlit en morceaux à manger.
  26. 26. Lave la menthe.
  27. 27. Égoutte la menthe dans l'essoreuse à salade.
  28. 28. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  29. 29. Hache finement les feuilles de menthe.
  30. 30. Mélange le vinaigre, la gelée de menthe, la moutarde, la menthe hachée, le sel et le poivre dans un bol.
  31. 31. Incorpore l'huile à la sauce en fouettant.
  32. 32. Sors délicatement les moules du bain-marie.
  33. 33. Laisse reposer les flans un court instant.
  34. 34. Mélange le pissenlit avec la sauce préparée.
  35. 35. Dépose le pissenlit assaisonné sur les assiettes.
  36. 36. Passe délicatement la pointe d'un couteau le long des parois intérieures des moules.
  37. 37. Retourne délicatement les flans.
  38. 38. Démoulez les flans au centre des assiettes sur le pissenlit.
  39. 39. Sers les flans immédiatement.

Nutrition par portion