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🍽️ Entrecôte juteux avec sauce poivre crémeuse

501 kcal · 30 min · 4 portions

Entrecôte juteux avec sauce poivre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Râpe finement le zeste du citron.
  2. 2. Mélange le zeste de citron avec les grains de poivre vert.
  3. 3. Assaisonne la viande généreusement avec du sel.
  4. 4. Fais de petites entailles dans la graisse sur le bord de la viande pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
  5. 5. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle à frire.
  6. 6. Fais saisir le steak à feu vif.
  7. 7. Baisse le feu.
  8. 8. Fais cuire le steak encore trois minutes du premier côté.
  9. 9. Fais cuire le steak encore trois minutes du deuxième côté.
  10. 10. Arrose constamment la viande avec le gras de cuisson chaud.
  11. 11. Retire la viande de la poêle.
  12. 12. Dépose-la sur des assiettes préalablement réchauffées.
  13. 13. Laisse-la reposer un court instant pour permettre aux jus de viande de se répartir.
  14. 14. Incorpore la crème fraîche dans les sucs de cuisson restants dans la poêle.
  15. 15. Ajoute le mélange poivre-citron.
  16. 16. Assaisonne avec de la moutarde.
  17. 17. Ajoute un peu de sel si nécessaire.
  18. 18. Verse la sauce prête sur la viande.

Nutrition par portion