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🍽️ Entrecôtes roses sautés avec croûtes de bacon croustillantes et sauce aux échalotes

468 kcal · 30 min · 4 portions

Entrecôtes roses sautés avec croûtes de bacon croustillantes et sauce aux échalotes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 80 degrés ventilé.
  2. 2. Rincez brièvement les Entrecôtes sous l'eau courante.
  3. 3. Séchez complètement les steaks avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Coupez la graisse en petits dés pour les croûtes.
  5. 5. Assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre.
  6. 6. Faites chauffer le ghee dans une poêle à frire.
  7. 7. Saisissez les steaks bien chauds de chaque côté.
  8. 8. Posez les steaks sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
  9. 9. Répartissez les herbes sur les steaks.
  10. 10. Couvrez hermétiquement la plaque de papier aluminium.
  11. 11. Placez la plaque dans le four préchauffé.
  12. 12. Laissez cuire les steaks environ 20 minutes à cœur rosé.
  13. 13. Versez le gras de cuisson dans un récipient.
  14. 14. Pelez les échalotes.
  15. 15. Coupez les échalotes en petits dés fins.
  16. 16. Faites revenir légèrement les échalotes dans le jus de cuisson restant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  17. 17. Saupoudrez les échalotes de farine.
  18. 18. Déglacez le tout avec la bouillon.
  19. 19. Laissez mijoter la sauce légèrement épaissie.
  20. 20. Assaisonnez la sauce de sel, de poivre et de cumin.
  21. 21. Faites fondre le gras séparé précédemment dans une petite poêle.
  22. 22. Faites frire les dés de gras jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  23. 23. Mélangez la chapelure aux croûtes.
  24. 24. Faites revenir les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  25. 25. Sortez les steaks du four.
  26. 26. Disposez les steaks sur des assiettes ou des planches en bois.
  27. 27. Saupoudrez les steaks avec les croûtes prêtes.
  28. 28. Servez la sauce aux échalotes séparément.

Nutrition par portion