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🍽️ Ragoût de viande de canard crémeux sur tagliatelles

532 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de viande de canard crémeux sur tagliatelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire la peau des cuisses de canard et coupe la viande en petits dés.
  2. 2. Détache délicatement la viande des os et coupe-la également en petits dés.
  3. 3. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés.
  4. 4. Mets la viande de canard et les échalotes dans une petite casserole avec l'huile d'olive.
  5. 5. Fais revenir la viande et les échalotes à feu vif.
  6. 6. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  7. 7. Incorpore la pâte de tomates et fais-la toaster brièvement.
  8. 8. Déglace le tout avec le vin rouge.
  9. 9. Laisse réduire le liquide brièvement.
  10. 10. Lave le thym et secoue-le pour l'égoutter.
  11. 11. Ajoute le thym et le bouillon de légumes à la casserole.
  12. 12. Fais mijoter le ragoût à feu très doux, couvert, pendant 45 à 60 minutes.
  13. 13. Fais dorer la peau de canard dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  14. 14. Égoutte la peau sur du papier absorbant.
  15. 15. Assaisonne légèrement la peau croustillante avec du sel.
  16. 16. Lave l'oseille et sèche-la en la tamponnant.
  17. 17. Coupe l'oseille en fines lanières.
  18. 18. Fais cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée al dente.
  19. 19. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
  20. 20. Répartis les pâtes sur les assiettes.
  21. 21. Goûte le ragoût de canard et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  22. 22. Verse le ragoût sur les pâtes.
  23. 23. Parseme le plat d'oseille et de peau de canard émiettée.
  24. 24. Acheve le plat avec du parmesan râpé, du poivre frais et un filet d'huile d'olive.

Nutrition par portion