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🍽️ Cuisse de canard croustillante avec légumes-racines mijotés

751 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse de canard croustillante avec légumes-racines mijotés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'oignon en deux et pose-le avec la face coupée vers le bas dans une casserole chaude sans matière grasse. Fais-le dorer.
  2. 2. Pèle les carottes et coupe-les en bâtonnets.
  3. 3. Pèle le chou-rave et coupe-le en tranches.
  4. 4. Épluche le céleri en branche, lave-le et coupe-le en tranches.
  5. 5. Épluche le chou blanc, lave-le et coupe-le en larges lanières.
  6. 6. Mets la feuille de laurier, les grains de poivre, l'anis étoilé, le gingembre et les grains de poivre de la Jamaïque dans un sachet à épices.
  7. 7. Frotte les cuisses de canard avec du sel et du poivre.
  8. 8. Fais chauffer la graisse dans un faitout.
  9. 9. Fais revenir les carottes dans la graisse.
  10. 10. Ajoute les tranches de chou-rave et de céleri ainsi que le chou.
  11. 11. Déglace les légumes avec le fond de volaille, le vin blanc et 400 ml d'eau.
  12. 12. Ajoute les moitiés d'oignon dorées, le brin de romarin et le brin de thym dans le liquide.
  13. 13. Suspends le sachet à épices préparé dans le liquide.
  14. 14. Laisse le tout porter une fois à ébullition.
  15. 15. Pose les cuisses de canard assaisonnées sur le dessus des légumes.
  16. 16. Glisse le faitout dans le four préchauffé.
  17. 17. Fais cuire les cuisses de canard pendant env. 30 minutes en les posant sur les légumes.
  18. 18. Sors le faitout du four.
  19. 19. Retire les cuisses de canard des légumes.
  20. 20. Tiens les légumes au chaud.
  21. 21. Pose les cuisses de canard sur la grille du four.
  22. 22. Augmente la chaleur du four à 220 °C.
  23. 23. Fais cuire les cuisses de canard sur la barre centrale du four pendant encore env. 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  24. 24. Retire le sachet à épices ainsi que les brins d'herbes des légumes.
  25. 25. Ajuste l'assaisonnement du bouillon avec du sel et du poivre si nécessaire.

Nutrition par portion