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🍽️ Magret de canard croustillant au curry mangue

533 kcal · 30 min · 4 portions

Magret de canard croustillant au curry mangue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le magret de canard soigneusement et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Piquez la peau du magret de canard en losange sans couper la viande.
  3. 3. Assaisonnez le magret de canard uniformément de sel et de poivre.
  4. 4. Posez le magret de canard côté peau dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
  5. 5. Faites dorer le magret de canard à feu moyen pendant 7 à 8 minutes côté peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  6. 6. Faites dorer l'autre côté du magret de canard également pendant 7 à 8 minutes à feu moyen.
  7. 7. Retirez le magret de canard de la poêle et laissez-le refroidir complètement.
  8. 8. Coupez le magret de canard refroidi en morceaux à manger.
  9. 9. Pelez les mangues et détachez délicatement la chair des deux côtés du noyau.
  10. 10. Mettez de côté les gros morceaux de mangue.
  11. 11. Détachez le reste de la chair du noyau et coupez-la en petits dés.
  12. 12. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement.
  13. 13. Pelez les gousses d'ail.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans un wok.
  15. 15. Faites revenir l'oignon haché, le gingembre et l'ail dans le wok.
  16. 16. Ajoutez les petits dés de mangue au wok.
  17. 17. Saupoudrez les ingrédients de poudre de curry.
  18. 18. Ajoutez la citronnelle, le jus de citron vert, la sauce soja et le bouillon de légumes.
  19. 19. Versez le lait de coco dans le wok.
  20. 20. Faites bouillir la sauce.
  21. 21. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à couvert.
  22. 22. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec des épices.
  23. 23. Délayez la fécule alimentaire dans un peu d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  24. 24. Diluez la sauce avec le mélange fécule-eau.
  25. 25. Réduisez le feu dans le wok.
  26. 26. Ajoutez les morceaux de magret de canard dans la sauce.
  27. 27. Réchauffez le magret de canard dans la sauce sans trop le cuire.
  28. 28. Ajustez encore une fois le curry en finale.
  29. 29. Faites chauffer le ghee dans une poêle à griller.
  30. 30. Faites revenir brièvement les gros morceaux de mangue dans la poêle à griller très chaude.
  31. 31. Servez les mangues sautées accompagnées du curry au canard.

Nutrition par portion