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🍽️ Curry de canard à la tamarinade

732 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvre les gousses de cardamome sur le côté et retire les graines.
  2. 2. Écrase les graines de cardamome avec les clous de girofle et le poivre dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
  3. 3. Pèle le gingembre et l'ail.
  4. 4. Râpe le gingembre directement dans le mélange d'épices.
  5. 5. Hache l'ail finement et ajoute-le également au mélange.
  6. 6. Mélange bien le tout et ajoute un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte d'épices lisse.
  7. 7. Pèle trois oignons et coupe-les en fines lamelles.
  8. 8. Fais chauffer cinq cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
  9. 9. Fais revenir les lamelles d'oignon avec le bâton de cannelle pendant quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
  10. 10. Saupoudre de coriandre et de curcuma et fais revenir les épices brièvement.
  11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel.
  12. 12. Pèle l'oignon restant et coupe-le également en lamelles.
  13. 13. Fais chauffer l'huile restante dans une deuxième poêle.
  14. 14. Fais griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
  15. 15. Ajoute les feuilles de curry et les oignons coupés et fais revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Ajoute le canard cuit et la pâte de tamarinade.
  17. 17. Fais mijoter le curry encore cinq minutes et mélange bien le tout.
  18. 18. Goûte le curry et ajuste avec de la tamarinade et du sel.
  19. 19. Sers le curry par exemple avec du riz.

Nutrition par portion