← Toutes les recettes

🍽️ Poitrine de canard aux pousses de bambou, tomates et curry coco

508 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 filets de poitrine de canard (à env. 300 g)
• 1 aubergine
• sel
• 200 g tomates cerises
• 150 g pousses de bambou en lamelles (bocal)
• 1 c. à s. huile de sésame
• 1 c. à s. pâte de curry rouge
• 200 ml fond de volaille
• 250 ml lait de coco
• coriandre fraîche (pour la décoration)
• sauce soja

Préparation

1. 1. Rince les poitrines de canard sous l'eau courante.
2. 2. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Retire la peau des poitrines de canard.
4. 4. Coupe la viande en dés de taille à manger.
5. 5. Lave bien l'aubergine.
6. 6. Retire l'extrémité verte de l'aubergine.
7. 7. Coupe l'aubergine en tranches rondes.
8. 8. Coupe ensuite les tranches en petits morceaux.
9. 9. Saupoudre les morceaux d'aubergine d'une pincée de sel.
10. 10. Laisse reposer l'aubergine un court instant pour qu'elle perde son eau.
11. 11. Rince les tomates sous l'eau courante.
12. 12. Fais bien égoutter les pousses de bambou dans une passoire.
13. 13. Verse l'huile de sésame dans un wok chaud.
14. 14. Fais revenir brièvement la pâte de curry dans l'huile chaude.
15. 15. Déglace la pâte avec le fond de viande.
16. 16. Ajoute le lait de coco.
17. 17. Laisse la sauce frémir légèrement un court instant.
18. 18. Ajoute les dés de canard dans la sauce.
19. 19. Fais cuire la viande à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
20. 20. Ajoute les tomates, l'aubergine et les pousses de bambou dans le wok.
21. 21. Fais mijoter le tout pendant encore 5 minutes à feu doux.
22. 22. Assaisonne la sauce avec de la sauce soja.
23. 23. Sers le plat décoré de coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 508
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 7 g