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🍽️ Poitrine de canard sur poêle de riz sauvage et choux de Bruxelles avec vinaigrette à l'orange

570 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de canard sur poêle de riz sauvage et choux de Bruxelles avec vinaigrette à l'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir 500 millilitres d'eau salée dans une casserole.
  2. 2. Ajoutez le riz ORYZA naturel & riz sauvage dans l'eau bouillante.
  3. 3. Mélangez le riz une fois.
  4. 4. Laissez cuire le riz à feu doux dans la casserole couverte pendant 25 à 30 minutes.
  5. 5. Retirez la casserole du feu.
  6. 6. Laissez reposer le riz couvert.
  7. 7. Rincez les filets de poitrine de canard sous l'eau courante.
  8. 8. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Coupez les filets en deux dans la longueur.
  10. 10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
  11. 11. Faites saisir les filets à feu moyen de chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
  12. 12. Retirez les filets de la poêle.
  13. 13. Placez les filets dans un plat à gratin.
  14. 14. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius (chaleur tournante 140 degrés Celsius, gaz niveau 2).
  15. 15. Faites cuire les filets au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
  16. 16. Retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles.
  17. 17. Lavez soigneusement les choux de Bruxelles.
  18. 18. Coupez les choux de Bruxelles en deux.
  19. 19. Pelez les échalotes.
  20. 20. Ciselez finement les échalotes.
  21. 21. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle séparée.
  22. 22. Faites revenir la moitié des échalotes à feu moyen pendant 3 minutes.
  23. 23. Ajoutez les choux de Bruxelles à la poêle.
  24. 24. Faites revenir les choux de Bruxelles pendant 7 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  25. 25. Déglacez la poêle avec le jus de lime.
  26. 26. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et 1 pincée de noix de muscade râpée fraîchement.
  27. 27. Incorporez le riz cuit dans le mélange de choux de Bruxelles.
  28. 28. Goûtez à nouveau la poêle et ajustez l'assaisonnement.
  29. 29. Coupez les oranges en deux.
  30. 30. Pressez le jus des oranges.
  31. 31. Lavez le romarin.
  32. 32. Séchez le romarin en le secouant.
  33. 33. Ciselez finement le romarin.
  34. 34. Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle.
  35. 35. Faites revenir le reste de l'échalote pendant 2 minutes à feu moyen.
  36. 36. Saupoudrez l'échalote de farine.
  37. 37. Versez le jus d'orange en remuant.
  38. 38. Laissez la sauce frémir pendant 5 minutes.
  39. 39. Mélangez la moutarde et le miel dans la sauce.
  40. 40. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et le romarin haché.
  41. 41. Retirez les filets du four.
  42. 42. Laissez reposer les filets pendant environ 5 minutes.
  43. 43. Coupez les filets en tranches.
  44. 44. Servez la poêle riz-choux de Bruxelles sur quatre assiettes.
  45. 45. Disposez les tranches de viande dessus.
  46. 46. Versez la sauce à l'orange par-dessus.

Nutrition par portion