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🍽️ Canard croustillant à la ciboulette crémeuse

866 kcal · 30 min · 4 portions

Canard croustillant à la ciboulette crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les filets de canard et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Retirez les éventuelles quilles de plumes restantes de la peau.
  3. 3. Incisez la peau en un motif en losange avec un couteau bien tranchant, sans couper profondément dans la viande.
  4. 4. Placez les filets de canard avec le côté peau vers le bas dans une poêle froide.
  5. 5. Réglez la cuisinière sur une intensité de faible à moyenne et faites dorer la peau pendant environ 8 minutes.
  6. 6. Arrosez les filets avec le gras de canard rendu en cours de cuisson.
  7. 7. Retournez les filets et faites-les cuire sur le côté viande pendant 5 minutes supplémentaires.
  8. 8. Sortez les filets de canard de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium.
  9. 9. Laissez reposer la viande dans le papier pendant 10 minutes.
  10. 10. Lavez les poireaux, retirez les pointes vertes dures et la racine, puis coupez-les en fines tranches.
  11. 11. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle séparée.
  12. 12. Faites revenir les poireaux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  13. 13. Ajoutez la crème et assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade moulue.
  14. 14. Laissez mijoter les légumes sous un couvercle pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
  15. 15. Émiettez le pain et répartissez les miettes sur une plaque de cuisson.
  16. 16. Grillez les miettes sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant au besoin.
  17. 17. Mélangez les miettes grillées avec du thym frais et une pincée de sel.
  18. 18. Coupez les filets de canard en tranches épaisses.
  19. 19. Dressez les tranches de viande sur le lit de poireaux crémeux.
  20. 20. Saupoudrez chaque portion du mélange miettes et thym.
  21. 21. Assaisonnez généreusement de poivre fraîchement moulu et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion