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🍽️ Poitrine de canard croustillante au soleil aigre-doux de grenade

661 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de canard croustillante au soleil aigre-doux de grenade Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la grenade en deux et retire les grains délicatement, de manière à ce que le jus soit recueilli dans un bol.
  2. 2. Verse le jus de grenade obtenu, les 100 millilitres de jus de grenade du paquet, le bouillon de viande et le miel dans une casserole.
  3. 3. Fais mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le volume ait diminué d'environ la moitié.
  4. 4. Dilue la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
  5. 5. Ajoute le mélange eau-fécule à la sauce bouillante et remue brièvement pour épaissir la sauce.
  6. 6. Assaisonne la sauce terminée avec du sel et du piment de Cayenne selon ton goût.
  7. 7. Rince les poitrines de canard à l'eau courante et sèche-les complètement avec du papier essuie-tout.
  8. 8. Retire les éventuelles plumes restantes avec une pince.
  9. 9. Fais un motif en losange sur le côté peau des poitrines de canard avec un couteau bien tranchant, en veillant à ne pas couper dans la viande.
  10. 10. Pose les poitrines de canard avec le côté peau vers le bas dans une poêle antiadhésive froide.
  11. 11. Règle la cuisinière sur une intensité faible à moyenne et fais dorer la peau pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  12. 12. Arrose régulièrement les poitrines avec le gras de canard fondu pour qu'elles cuisent uniformément.
  13. 13. Retourne les poitrines de canard et fais cuire le côté viande pendant 5 minutes supplémentaires.
  14. 14. Retire les poitrines de canard de la poêle et enveloppe-les fermement dans du papier aluminium.
  15. 15. Laisse reposer les morceaux de viande dans le papier pendant environ 10 minutes pour que les jus se répartissent.
  16. 16. Retire les poitrines de canard du papier et remets-les dans la poêle chaude avec le côté peau vers le bas.
  17. 17. Fais dorer la peau pendant encore environ 1 minute pour la rendre encore plus croustillante.
  18. 18. Retourne brièvement les poitrines, retire-les de la poêle et laisse-les reposer couvertes brièvement.
  19. 19. Assaisonne les poitrines de canard avec du sel et du poivre noir.
  20. 20. Coupe les poitrines en tranches fines et sers-les accompagnées du soleil de grenade chaud.

Nutrition par portion