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🍽️ Magret de canard croustillant avec riz, légumes et sauce crémeuse à l'arachide

1253 kcal · 30 min · 4 portions

Magret de canard croustillant avec riz, légumes et sauce crémeuse à l'arachide Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le riz dans une passoire fine et rince-le soigneusement à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
  2. 2. Verse le riz lavé dans une grande casserole.
  3. 3. Verse 3/4 litre d'eau froide sur le riz.
  4. 4. Pose un couvercle sur la casserole.
  5. 5. Mets la casserole sur le feu et fais cuire le riz à feu doux pendant environ 20 minutes.
  6. 6. Rince les filets de canard à l'eau froide.
  7. 7. Sèche bien les filets avec du papier absorbant.
  8. 8. Fais chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande poêle.
  9. 9. Mets les filets de canard dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
  10. 10. Fais dorer la peau à feu moyen pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  11. 11. Retourne les filets et fais cuire l'autre côté pendant encore 2 minutes.
  12. 12. Assaisonne les filets de canard avec du sel et du poivre.
  13. 13. Préchauffe le four à environ 80 degrés Celsius.
  14. 14. Mets les filets au four pour les garder au chaud.
  15. 15. Écrase les cacahuètes dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
  16. 16. Fais chauffer 4 c. à s. d'huile dans une casserole.
  17. 17. Ajoute la pâte de curry dans l'huile chaude.
  18. 18. Fais revenir la pâte de curry à feu doux pendant environ 1 minute.
  19. 19. Déglace la poêle avec le lait de coco et le bouillon de légumes.
  20. 20. Fais bouillir le mélange pendant environ 2 minutes.
  21. 21. Ajoute le sucre de palme, le sel et le vinaigre à la sauce.
  22. 22. Laisse réduire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Coupe les poivrons en deux dans la longueur.
  24. 24. Retire les pépins des poivrons.
  25. 25. Lave les morceaux de poivrons.
  26. 26. Coupe les poivrons en fines lanières.
  27. 27. Épluche les civettes et lave-les.
  28. 28. Coupe la partie blanche des civettes en fines rondelles.
  29. 29. Coupe la partie verte des civettes en fines lanières dans la longueur.
  30. 30. Épluche les gousses d'ail.
  31. 31. Hache finement l'ail.
  32. 32. Fais chauffer le reste d'huile dans un wok.
  33. 33. Fais revenir l'ail dans le wok jusqu'à ce qu'il soit doré.
  34. 34. Ajoute les lanières de poivrons et d'oignons préparées dans le wok.
  35. 35. Fais sauter les légumes pendant environ 3 minutes en remuant constamment.
  36. 36. Assaisonne les légumes avec la sauce poisson.
  37. 37. Coupe les filets de canard tièdes en fines tranches.
  38. 38. Répartis le riz cuit dans les assiettes.
  39. 39. Mets les tranches de magret de canard sur le riz.
  40. 40. Accompagne de légumes et de la sauce à l'arachide.

Nutrition par portion