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🍽️ Poitrine de canard croustillante à la sauce orange-cranberrys

1167 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de canard croustillante à la sauce orange-cranberrys Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dépose les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. 2. Fais cuire les croquettes au four préchauffé à 225 degrés chaleur statique (niveau 6) ou 200 degrés chaleur tournante pendant 30 minutes.
  3. 3. Rince les filets de poitrine de canard sous l'eau courante, puis sèche-les avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Pose les filets côté peau vers le bas dans une grande poêle résistante à la chaleur.
  5. 5. Fais dorer la poitrine de canard.
  6. 6. Retourne les filets et fais cuire également le côté chair.
  7. 7. Presse deux oranges pour en extraire le jus.
  8. 8. Jette l'excès de gras de cuisson de la poêle.
  9. 9. Ajoute le fond de volaille et le jus d'orange fraîchement pressé dans la poêle.
  10. 10. Déglace les sucs de cuisson collés au fond de la poêle.
  11. 11. Pèle les oranges restantes.
  12. 12. Sors délicatement les filets en les séparant des membranes blanches.
  13. 13. Recueille le jus qui s'écoule des filets.
  14. 14. Rince les cranberrys sous l'eau courante.
  15. 15. Fais fondre le sucre dans une casserole en acier inoxydable jusqu'à ce qu'il caramélise et devienne doré.
  16. 16. Retire la casserole du feu.
  17. 17. Ajoute le beurre et mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  18. 18. Ajoute le jus d'orange et les cranberrys dans le mélange caramélisé.
  19. 19. Laisse mijoter la sauce pendant 15 minutes.
  20. 20. Sors les poitrines de canard du four.
  21. 21. Laisse reposer les poitrines pendant 10 minutes, couvertes de papier aluminium.
  22. 22. Verse le jus de rôtissage dans une casserole.
  23. 23. Dilue la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  24. 24. Incorpore le mélange eau-fécule dans le jus de rôtissage.

Nutrition par portion