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🍽️ Canard croustillant à la farce aux pommes et sauce au vin

1247 kcal · 30 min · 4 portions

Canard croustillant à la farce aux pommes et sauce au vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le canard sous l'eau froide courante.
  2. 2. Retirez les gros dépôts de graisse de la viande.
  3. 3. Séchez bien le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Frottez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  5. 5. Placez le canard dans une poêle allant au four.
  6. 6. Faites rôtir le canard à 200 degrés Celsius pendant 90 à 100 minutes.
  7. 7. Coupez les pruneaux en quartiers.
  8. 8. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  9. 9. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  10. 10. Ajoutez les pruneaux, les oignons, la marjolaine et les graines de tournesol dans la casserole.
  11. 11. Faites revenir le mélange pendant quelques minutes.
  12. 12. Lavez la pomme soigneusement.
  13. 13. Retirez le trognon généreusement à l'aide d'un emporte-pièce.
  14. 14. Remplissez le creux de la pomme avec le mélange aux pruneaux.
  15. 15. Après 30 minutes de cuisson, versez le fond de volaille sur le canard.
  16. 16. Arrosez lentement le canard de vin jusqu'à la fin de la cuisson.
  17. 17. Réservez un petit reste de vin pour la sauce.
  18. 18. Placez les pommes farcies dans la poêle environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  19. 19. Gardez les pommes cuites au chaud.
  20. 20. Sortez le canard du four et posez-le sur un plat.
  21. 21. Versez le jus de rôtissage dans une casserole.
  22. 22. Retirez la graisse qui surnage du jus.
  23. 23. Remettez le canard sur la plaque.
  24. 24. Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
  25. 25. Mélangez le miel, le sel et le poivre dans le beurre.
  26. 26. Badigeonnez le canard avec ce mélange.
  27. 27. Faites griller brièvement le canard sous le grill chaud.
  28. 28. Attendez que la surface soit brune.
  29. 29. Délayez la fécule alimentaire avec le reste de vin jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  30. 30. Épaississez le jus de rôtissage avec le mélange vin-fécule.
  31. 31. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  32. 32. Coupez le canard en morceaux selon votre convenance.
  33. 33. Dressez le canard avec les pommes rôties.
  34. 34. Servez la sauce séparément.
  35. 35. Accompagnez de croquettes de pommes de terre.

Nutrition par portion