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🍽️ Tendre poitrine de canard avec sauce aigre-douce à la cerise

520 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre poitrine de canard avec sauce aigre-douce à la cerise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assaisonnez généreusement les poitrines de canard avec du sel.
  2. 2. Placez les poitrines assaisonnées au réfrigérateur et laissez-les mariner toute la nuit.
  3. 3. Sortez les poitrines du réfrigérateur et essuyez délicatement le sel avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Épluchez les oignons et coupez-les en deux.
  5. 5. Émincez grossièrement les oignons.
  6. 6. Mettez les morceaux d'oignon dans un grand verre.
  7. 7. Versez un peu de fond de volaille sur les oignons.
  8. 8. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée fine.
  9. 9. Faites chauffer le saindoux de canard dans une grande casserole.
  10. 10. Faites saisir les poitrines de canard de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  11. 11. Ajoutez la purée d'oignons préparée au canard dans la casserole.
  12. 12. Faites revenir la purée brièvement avec le canard.
  13. 13. Versez le fond de volaille dans la casserole.
  14. 14. Ajoutez le sherry.
  15. 15. Ajoutez les cerises noires avec leur jus à la sauce.
  16. 16. Faites bouillir la sauce une fois.
  17. 17. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  18. 18. Faites mijoter les poitrines de canard à feu moyen pendant 40 minutes.
  19. 19. Pendant ce temps, écossez les haricots.
  20. 20. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
  21. 21. Ajoutez les haricots et les mini-pâtissons dans l'eau bouillante.
  22. 22. Faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Sortez délicatement les poitrines de canard de la sauce une fois la cuisson terminée.
  24. 24. Placez les poitrines sur un plat allant au four.
  25. 25. Mettez le plat dans le four préchauffé, la peau vers le haut.
  26. 26. Préchauffez le four à 270 degrés avec la fonction grill.
  27. 27. Grillez les poitrines de canard pendant 5 à 10 minutes.
  28. 28. Incorporez le liant pour sauce dans la sauce restante.
  29. 29. Faites bouillir la sauce une fois.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec des épices.
  31. 31. Ajoutez les légumes cuits aux oignons dans la poêle.
  32. 32. Remuez le tout dans la poêle pour maintenir au chaud.
  33. 33. Sortez les poitrines de canard du four.
  34. 34. Coupez les poitrines en fines tranches.
  35. 35. Dressez les tranches de canard avec les légumes sur des assiettes.
  36. 36. Versez la sauce prête sur le canard.
  37. 37. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion