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🍽️ Tamales de poitrine de canard farcis aux haricots dans des feuilles de maïs

520 kcal · 30 min · 4 portions

Tamales de poitrine de canard farcis aux haricots dans des feuilles de maïs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les feuilles de maïs pendant environ deux heures dans de l'eau tiède.
  2. 2. Fais bien égoutter les haricots.
  3. 3. Lave les piments.
  4. 4. Ouvre les piments en longueur.
  5. 5. Retire les graines des piments.
  6. 6. Hache grossièrement les piments épépinés.
  7. 7. Épluche l'ail.
  8. 8. Prends la moitié des haricots et mixe-les avec l'ail et les piments.
  9. 9. Assaisonne la purée de haricots de sel, de poivre et de cumin.
  10. 10. Verse de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques secondes.
  11. 11. Retire la peau des tomates.
  12. 12. Coupe les tomates en quartiers.
  13. 13. Retire la chair et les graines des quartiers de tomates.
  14. 14. Coupe les tomates épépinées en dés.
  15. 15. Lave le poivron.
  16. 16. Coupe le poivron en deux.
  17. 17. Retire les graines du poivron.
  18. 18. Retire toutes les parois blanches intérieures du poivron.
  19. 19. Coupe le poivron en lanières.
  20. 20. Coupe les poitrines de canard en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
  21. 21. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  22. 22. Fais saisir rapidement et vigoureusement les tranches de canard dans l'huile chaude.
  23. 23. Assaisonne la viande de canard de sel et de poivre.
  24. 24. Retire la viande de la poêle.
  25. 25. Mets la viande de côté.
  26. 26. Fais suer les oignons dans la graisse de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  27. 27. Ajoute les tomates en dés.
  28. 28. Fais mijoter les tomates pendant environ une minute.
  29. 29. Ajoute les lanières de poivron et le reste des haricots.
  30. 30. Assaisonne le mélange de sel, de poivre et de Tabasco.
  31. 31. Retire la poêle du feu.
  32. 32. Sèche les feuilles de maïs avec un torchon.
  33. 33. Dispose les feuilles de maïs côte à côte sur un torchon de cuisine.
  34. 34. Étale une cuillère à soupe de purée de haricots sur chaque feuille de maïs.
  35. 35. Laisse un bord libre autour de la purée.
  36. 36. Répartis la viande de canard sur la purée.
  37. 37. Répartis le mélange de haricots sur la viande.
  38. 38. Roule les feuilles de maïs en partant du côté long.
  39. 39. Replie les extrémités des feuilles de maïs.
  40. 40. Attache fermement les paquets avec de la ficelle de cuisine.
  41. 41. Dispose les tamales dans un panier vapeur.
  42. 42. Remplis une casserole adaptée d'eau sur une hauteur de trois à quatre centimètres.
  43. 43. Fais bouillir l'eau dans la casserole.
  44. 44. Place le panier vapeur dans la casserole.
  45. 45. Fais cuire les tamales à la vapeur, couverts, pendant environ trente minutes.

Nutrition par portion