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🍽️ Poitrine de canard croustillante aux pommes et à une fine sauce aux oignons

380 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de canard croustillante aux pommes et à une fine sauce aux oignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes soigneusement.
  2. 2. Coupez les pommes en quartiers et retirez le trognon.
  3. 3. Coupez les quartiers de pomme en morceaux à manger.
  4. 4. Rincez les filets de poitrine de canard à l'eau froide.
  5. 5. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Incisez la peau de la poitrine de canard en motif losange.
  7. 7. Assaisonnez la poitrine de canard avec du sel et du poivre.
  8. 8. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
  9. 9. Posez la poitrine de canard avec le côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
  10. 10. Faites dorer le côté peau pendant environ 5 minutes.
  11. 11. Retournez la poitrine de canard et faites saisir brièvement l'autre côté.
  12. 12. Déposez la poitrine de canard sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  13. 13. Badigeonnez légèrement la poitrine de canard de miel.
  14. 14. Répartissez les quartiers de pomme autour de la poitrine de canard.
  15. 15. Salez légèrement les pommes.
  16. 16. Arrosez les pommes avec le reste de miel.
  17. 17. Posez les branches de thym sur la poitrine de canard et les pommes.
  18. 18. Préchauffez le four à 120 degrés Celsius (chaleur tournante 100 degrés Celsius ou marque gaz 1).
  19. 19. Faites cuire la poitrine de canard au four pendant 35 à 40 minutes à point rose.
  20. 20. Pelez les oignons pendant la durée de cuisson.
  21. 21. Coupez les oignons en quartiers.
  22. 22. Videz la graisse de la poêle de cuisson.
  23. 23. Faites saisir brièvement les quartiers d'oignon dans le jus de cuisson restant.
  24. 24. Déglacez les oignons avec le vin.
  25. 25. Ajoutez le fond de viande et le calvados.
  26. 26. Ajoutez les clous de girofle dans la sauce.
  27. 27. Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'environ un tiers.
  28. 28. Incorporez la gelée à la sauce.
  29. 29. Retirez les clous de girofle de la sauce.
  30. 30. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Sortez la poitrine de canard du four.
  32. 32. Laissez reposer brièvement la poitrine de canard.
  33. 33. Coupez la poitrine de canard en tranches.
  34. 34. Servez les tranches de poitrine de canard avec les pommes et la sauce aux oignons.

Nutrition par portion