🍳 Petit-déjeuner anglais végétarien

Name: Petit-déjeuner anglais végétarien
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g tomates cerises; 250 g champignons; 3 c. à soupe huile d'olive; sel; poivre; 1 boîte haricots blancs (poids égoutté 250 g); 1 oignon; 1 c. à café miel; 2 c. à soupe concentré de tomates; 200 g tomates concassées; 1 c. à café sauce soja; 1 c. à café vinaigre de cidre; 1 pincée flocons de piment; 2 c. à café beurre; 4 œufs; 1 poignée persil

251 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g tomates cerises
250 g champignons
3 c. à soupe huile d'olive
sel
poivre
1 boîte haricots blancs (poids égoutté 250 g)
1 oignon
1 c. à café miel
2 c. à soupe concentré de tomates
200 g tomates concassées
1 c. à café sauce soja
1 c. à café vinaigre de cidre
1 pincée flocons de piment
2 c. à café beurre
4 œufs
1 poignée persil

Préparation

1. Lavez les tomates et laissez-les égoutter.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou quatre morceaux selon leur taille.
3. Graissez un plat à gratin avec 0,5 cuillère à soupe d'huile.
4. Disposez les tomates et les champignons côte à côte dans le plat.
5. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
6. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante ou feu 2–3).
7. Faites cuire les légumes au four pendant 20 à 25 minutes.
8. Égouttez les haricots dans une passoire.
9. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
11. Faites revenir les oignons dans l'huile chaude.
12. Ajoutez le miel et le concentré de tomates et faites-les revenir brièvement.
13. Déglacez la poêle avec les tomates concassées.
14. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
15. Ajoutez les haricots à la sauce.
16. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la sauce soja, du vinaigre de cidre et des flocons de piment.
17. Graissez un deuxième plat à gratin avec 0,5 cuillère à soupe d'huile.
18. Versez les haricots dans ce plat.
19. Placez les haricots au four lorsqu'il reste encore 5 minutes de cuisson pour les légumes.
20. Sortez les légumes du four.
21. Faites cuire les haricots encore 5 à 7 minutes.
22. Faites chauffer le reste d'huile avec le beurre dans une poêle.
23. Faites cuire quatre œufs au plat dans la poêle.
24. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
25. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
26. Hachez grossièrement le persil.
27. Dressez les haricots, les tomates et les champignons sur des assiettes.
28. Ajoutez un œuf au plat par portion.
29. Parsemez de persil haché.

Nutrition par portion

kcal: 251
Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 13 g