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🍽️ Pudding au citron anglais

680 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, la chapelure de beurre et le sel sur une surface de travail.
  2. 2. Crée un creux au centre du mélange de farine.
  3. 3. Répartis les morceaux de beurre sur le pourtour du creux.
  4. 4. Casse l'œuf au centre.
  5. 5. Hache le tout avec un grand couteau jusqu'à obtenir de petites miettes.
  6. 6. Pétris rapidement les miettes avec les mains pour former une pâte lisse.
  7. 7. Ajoute un peu d'eau froide si nécessaire.
  8. 8. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  9. 9. Laisse reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
  10. 10. Beurre bien le moule à pudding.
  11. 11. Saupoudre le moule de farine.
  12. 12. Réserve environ un quart de la pâte.
  13. 13. Étale le reste de la pâte finement sur une surface farinée.
  14. 14. Dépose la pâte dans le moule à pudding.
  15. 15. Laisse les bords de la pâte dépasser légèrement.
  16. 16. Coupe le beurre pour la garniture en dés.
  17. 17. Verse 70 grammes de beurre et 70 grammes de sucre dans le moule à pudding.
  18. 18. Lave le citron à l'eau chaude.
  19. 19. Sèche le citron.
  20. 20. Pique le citron tout autour plusieurs fois avec une aiguille.
  21. 21. Place le citron dans le moule à pudding.
  22. 22. Répartis le reste du sucre sur le citron.
  23. 23. Répartis le reste du beurre sur le citron.
  24. 24. Étale la pâte réservée.
  25. 25. Pose la pâte comme un couvercle sur la garniture.
  26. 26. Replie les bords de pâte qui dépassent.
  27. 27. Appuie bien sur les bords.
  28. 28. Ferme bien le moule à pudding.
  29. 29. Place le moule dans une grande casserole.
  30. 30. Verse de l'eau chaude dans la casserole.
  31. 31. L'eau doit monter jusqu'à environ 3 cm sous le bord du moule.
  32. 32. Laisse cuire le pudding dans l'eau frémissante pendant environ 3,5 heures.
  33. 33. Ajoute de l'eau chaude si nécessaire.
  34. 34. Lave le citron pour la sauce à l'eau chaude.
  35. 35. Sèche le citron.
  36. 36. Râpe le zeste du citron.
  37. 37. Coupe le citron en deux.
  38. 38. Presse le jus d'une moitié.
  39. 39. Coupe l'autre moitié en fines tranches.
  40. 40. Mélange 250 millilitres d'eau avec le sucre, la fécule et le sel dans une casserole.
  41. 41. Chauffe le mélange lentement en remuant.
  42. 42. Continue de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  43. 43. Augmente la température.
  44. 44. Laisse mijoter la sauce pendant quelques minutes.
  45. 45. Fais mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
  46. 46. Intègre le zeste de citron.
  47. 47. Intègre le jus de citron.
  48. 48. Retire la sauce du feu.
  49. 49. Incorpore les morceaux de beurre.
  50. 50. Sorte le pudding du bain-marie.
  51. 51. Laisse le pudding refroidir un court instant.
  52. 52. Retire le couvercle.
  53. 53. Retourne le pudding sur un plat.
  54. 54. Décore le pudding avec les morceaux de citron.
  55. 55. Verse la sauce sur le pudding.
  56. 56. Serve le pudding.

Nutrition par portion