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🍲 Ragoût alsacien de viande et de pommes de terre (Baeckeoffe)

540 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût alsacien de viande et de pommes de terre (Baeckeoffe) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec un torchon.
  2. 2. Coupez la viande en dés réguliers.
  3. 3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles épaisses.
  4. 4. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  5. 5. Mettez la viande, les rondelles d'oignon, l'ail haché, le thym frais et la feuille de laurier dans un grand bol.
  6. 6. Versez le vin blanc sur les ingrédients jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte.
  7. 7. Couvrez le bol et laissez mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.
  8. 8. Le lendemain, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
  9. 9. Épluchez les carottes et coupez-les également en tranches.
  10. 10. Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement.
  11. 11. Coupez les poireaux en tranches.
  12. 12. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius en chaleur tournante.
  13. 13. Sortez la viande de la marinade et réservez le vin.
  14. 14. Disposez les tranches de pommes de terre comme première couche dans un grand plat en pierre Baeckeoffe (ou répartissez-les dans quatre petits plats).
  15. 15. Arrosez les pommes de terre avec un peu du vin réservé.
  16. 16. Disposez les rondelles d'oignon sur les pommes de terre.
  17. 17. Ajoutez les tranches de poireaux et les carottes.
  18. 18. Courez le tout d'une dernière couche de pommes de terre.
  19. 19. Arrosez le ragoût avec le reste du vin.
  20. 20. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
  21. 21. Couvrez le plat avec le couvercle approprié du Baeckeoffe.
  22. 22. Faites cuire le ragoût au four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures (le temps dépend de la taille du plat).
  23. 23. Retirez les couvercles pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
  24. 24. Servez le ragoût directement dans le plat Baeckeoffe.

Nutrition par portion