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🍽️ Ragout de cerf aux carottes

620 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande à l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la viande en fines lanières.
  4. 4. Épluchez les scorsonères.
  5. 5. Rincez les scorsonères épluchées.
  6. 6. Coupez les scorsonères en gros morceaux.
  7. 7. Épluchez les carottes.
  8. 8. Coupez les carottes en deux dans la longueur.
  9. 9. Coupez les carottes en morceaux d'environ 1 cm de large.
  10. 10. Épluchez les oignons.
  11. 11. Épluchez l'ail.
  12. 12. Coupez les oignons en fins dés.
  13. 13. Coupez l'ail en fins dés.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  15. 15. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  16. 16. Retirez la viande de la casserole.
  17. 17. Mettez la viande de côté.
  18. 18. Faites revenir les oignons dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  19. 19. Ajoutez l'ail aux oignons.
  20. 20. Faites revenir l'ail brièvement.
  21. 21. Ajoutez le reste des légumes dans la casserole.
  22. 22. Faites revenir les légumes brièvement.
  23. 23. Remettez la viande dans la casserole.
  24. 24. Versez la bouillon sur la viande.
  25. 25. Laissez mijoter le ragout à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
  26. 26. Incorporez la crème fraîche.
  27. 27. Incorporez la moutarde.
  28. 28. Ajoutez les herbes.
  29. 29. Assaisonnez le ragout avec du sel.
  30. 30. Assaisonnez le ragout avec du poivre.
  31. 31. Portez le ragout à ébullition brièvement à nouveau.
  32. 32. Goûtez le ragout pour ajuster l'assaisonnement en dernier.
  33. 33. Servez le ragout dans des petits plats préchauffés.

Nutrition par portion