← Toutes les recettes

🍰 Tartelettes glacées aux mûres enrobées de chocolat

726 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g mûres
• 80 g sucre de canne brut
• 50 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• crème liquide 320 ml
• 100 g chocolat blanc
• 100 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 2 jaunes d'œufs très frais
• 0.25 c. à café poudre de vanille
• 100 g chocolat noir (min. 70 % de cacao)
• 60 g meringue
• 1 c. à café zeste de citron vert bio

Préparation

1. 1. Lavez les mûres soigneusement et séchez-les délicatement avec un torchon de cuisine.
2. 2. Mettez les fruits, 40 g de sucre de canne brut et le yaourt dans un mixeur.
3. 3. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture fine.
4. 4. Passez la purée de mûres au travers d'une passoire fine pour retirer les gros morceaux.
5. 5. Fouettez 70 ml de crème jusqu'à ce qu'elle soit à moitié ferme.
6. 6. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la purée de mûres.
7. 7. Coupez des bandes de papier cuisson qui font environ 1,5 cm de plus haut que vos tasses et 2 cm de plus long que leur circonférence.
8. 8. Placez les bandes de papier à l'intérieur des tasses pour les garnir.
9. 9. Versez la purée de fruits dans les moules préparés.
10. 10. Placez les tasses en biais au congélateur et faites-les geler pendant environ 2 heures.
11. 11. Hachez finement le chocolat blanc.
12. 12. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie chaud.
13. 13. Versez le lait et 100 ml de crème dans une casserole.
14. 14. Portez le mélange lait-crème à ébullition.
15. 15. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant et la poudre de vanille dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux.
16. 16. Incorporez lentement le lait chaud dans la crème de jaunes d'œufs.
17. 17. Reversez tout le mélange dans la casserole.
18. 18. Réchauffez la crème à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe (laisse un sillage), mais sans la faire bouillir à nouveau.
19. 19. Incorporez le chocolat blanc fondu dans la crème chaude.
20. 20. Laissez la crème au chocolat refroidir un peu.
21. 21. Répartissez la crème refroidie uniformément sur la couche de fruits congelée.
22. 22. Remettez les tartelettes au congélateur pendant environ 2 heures supplémentaires.
23. 23. Hachez grossièrement le chocolat noir.
24. 24. Faites fondre le chocolat noir avec 5 c. à soupe de crème au bain-marie chaud.
25. 25. Fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit à moitié ferme.
26. 26. Dressez quatre quenelles de crème fouettée sur chaque assiette à dessert.
27. 27. Sortez délicatement les tartelettes glacées du congélateur.
28. 28. Retirez les bandes de papier des tartelettes.
29. 29. Posez les tartelettes sur les quenelles de crème.
30. 30. Saupoudrez les tartelettes de meringue émiettée.
31. 31. Arrosez les tartelettes de la sauce au chocolat préparée.
32. 32. Décorez les tartelettes avec des zestes de citron vert.
33. 33. Servez le dessert immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 726
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 67 g