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🍰 Soufflé glacé

468 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
  2. 2. Retirez les extrémités dures et coupez le légume en gros morceaux.
  3. 3. Mettez les morceaux de rhubarbe dans une casserole.
  4. 4. Ajoutez 100 grammes de sucre et le porto.
  5. 5. Réchauffez le mélange à feu moyen.
  6. 6. Portez-le à ébullition.
  7. 7. Faites cuire la masse pendant environ 10 minutes en remuant constamment.
  8. 8. Les morceaux de rhubarbe doivent devenir tendres.
  9. 9. Étalez le mélange chaud sur une plaque de cuisson.
  10. 10. Laissez la masse refroidir complètement.
  11. 11. Fouettez la crème en neige ferme.
  12. 12. Mélangez la crème fouettée avec le yaourt.
  13. 13. Mettez le mélange crème-yaourt au frais.
  14. 14. Coupez quatre bandes de papier cuisson.
  15. 15. Chaque bande doit faire 10 centimètres de large et 15 à 20 centimètres de long.
  16. 16. Prenez quatre petits moules en porcelaine ou en verre d'une capacité d'environ 150 millilitres.
  17. 17. Rincez brièvement les moules à l'eau froide.
  18. 18. Insérez les bandes de papier cuisson bien ajustées dans les moules.
  19. 19. Fixez le papier avec des trombones.
  20. 20. Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
  21. 21. Fouettez les jaunes d'œufs avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  22. 22. Mettez le reste du sucre dans une petite casserole.
  23. 23. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.
  24. 24. Portez le mélange sucre-eau à ébullition.
  25. 25. Faites réduire le liquide pendant environ trois minutes.
  26. 26. La consistance doit être sirupeuse.
  27. 27. Laissez refroidir le sirop de sucre pendant une minute.
  28. 28. Fouettez les jaunes d'œufs à la vitesse maximale du mixeur.
  29. 29. Versez le sirop chaud en un mince filet tout en fouettant dans la masse de jaunes d'œufs.
  30. 30. Continuez à fouetter la masse jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et épaisse.
  31. 31. Cela prend environ sept à huit minutes.
  32. 32. Incorporez la liqueur à la masse d'œufs.
  33. 33. Incorporez délicatement le mélange crème-yaourt froid à la masse d'œufs.
  34. 34. Versez la masse à glace dans les moules préparés.
  35. 35. Remplissez les moules jusqu'au bord du moule proprement dit.
  36. 36. Ne les remplissez pas jusqu'au bord de la manchette en papier.
  37. 37. Mettez le mélange de rhubarbe refroidi dans une poche à douille.
  38. 38. Utilisez une douille avec un trou de 9 millimètres de diamètre.
  39. 39. Placez la douille dans la masse à glace.
  40. 40. Injectez environ un quart de la quantité de rhubarbe lentement dans chaque moule.
  41. 41. Mettez le reste de la masse à glace sur la couche de rhubarbe.
  42. 42. Mettez les moules au congélateur.
  43. 43. Laissez geler les soufflés pendant quatre à six heures.
  44. 44. Sortez les soufflés glacés du congélateur juste avant de servir.
  45. 45. Saupoudrez les soufflés de chapelure de biscuit.
  46. 46. Retirez délicatement les manchettes en papier.
  47. 47. Servez les soufflés glacés immédiatement.

Nutrition par portion