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🍽️ Joué de porc braisé avec choucroute et purée de pois

530 kcal · 30 min · 4 portions

Joué de porc braisé avec choucroute et purée de pois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Plonge les pois dans un bol rempli d'eau froide toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage et rince les pois.
  3. 3. Ajoute bien un demi-litre d'eau fraîche aux pois.
  4. 4. Fais cuire les pois pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Ajoute les légumes pour soupe dans les 30 dernières minutes.
  6. 6. Ajoute un peu plus d'eau si nécessaire.
  7. 7. Mixe ensuite les pois finement.
  8. 8. Passe la purée à travers une passoire fine.
  9. 9. Remue bien la purée.
  10. 10. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre.
  11. 11. Rince les joues de porc sous l'eau courante.
  12. 12. Fais cuire les joues de porc dans l'eau pendant une heure.
  13. 13. Pèle l'oignon pour la choucroute.
  14. 14. Coupe l'oignon en petits dés.
  15. 15. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  16. 16. Fais revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude.
  17. 17. Ajoute les feuilles de laurier.
  18. 18. Déchire la choucroute avec les mains.
  19. 19. Ajoute la choucroute déchirée dans la casserole.
  20. 20. Fais revenir brièvement la choucroute.
  21. 21. Déglace le tout avec du vin blanc.
  22. 22. Assaisonne avec du sucre et du sel.
  23. 23. Laisse cuire la choucroute couverte pendant 45 minutes.
  24. 24. Sors les joues de porc de l'eau de cuisson.
  25. 25. Laisse égoutter les joues de porc.
  26. 26. Place les joues de porc dans un plat à rôtir.
  27. 27. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés).
  28. 28. Fais cuire les joues de porc au four pendant une heure et demie.
  29. 29. Pèle les pommes de terre pour la purée.
  30. 30. Lave les pommes de terre.
  31. 31. Coupe les pommes de terre en deux.
  32. 32. Fais cuire les pommes de terre dans peu d'eau salée pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  33. 33. Mets le lait et le beurre dans une casserole.
  34. 34. Réchauffe le mélange lait-beurre.
  35. 35. Jette l'eau de cuisson des pommes de terre.
  36. 36. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée.
  37. 37. Incorpore progressivement le mélange lait-beurre chaud aux pommes de terre.
  38. 38. Assaisonne la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre et de la muscade.
  39. 39. Remue vigoureusement la purée avec un fouet.
  40. 40. Pèle les oignons restants.
  41. 41. Coupe les oignons en rondelles.
  42. 42. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  43. 43. Fais dorer les rondelles d'oignon dans le beurre.
  44. 44. Dressez le tout ensemble sur les assiettes.

Nutrition par portion