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🍲 Ragoût de légumes irlandais aux pommes de terre et carottes

428 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g viande d'agneau (de la cuisse)
• 4 oignons
• 2 carottes
• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 30 g beurre clarifié
• 1.5 c. à soupe farine
• 600 ml bouillon de viande
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Rince la viande à l'eau froide.
2. 2. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe la viande en petits morceaux.
4. 4. Épluche les oignons.
5. 5. Coupe les oignons en dés fins.
6. 6. Épluche les carottes et les pommes de terre.
7. 7. Rince le légumes épluché.
8. 8. Coupe les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
9. 9. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole.
10. 10. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
11. 11. Retire la viande de la casserole.
12. 12. Mets la viande de côté.
13. 13. Ajoute les oignons dans la casserole.
14. 14. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Saupoudre les oignons de farine.
16. 16. Déglace le tout avec la bouillon de viande.
17. 17. Remue bien le mélange.
18. 18. Assure-toi qu'il n'y ait pas de grumeaux.
19. 19. Remets la viande dans la casserole.
20. 20. Assaisonne le ragoût de sel et de poivre.
21. 21. Fais mijoter le ragoût à feu moyen pendant 1 heure.
22. 22. Ajoute le légumes au ragoût.
23. 23. Fais cuire le ragoût encore 25 minutes à feu doux.
24. 24. Goûte à nouveau le ragoût.
25. 25. Saupoudre le ragoût de persil.
26. 26. Sers le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 428
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 26 g