🍲 Ragoût crémeux de veau et de potiron

Name: Ragoût crémeux de veau et de potiron
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g oignons; 500 g potiron (par ex. potiron muscade); 600 g viande de veau; 2 c. à soupe huile de colza; sel; poivre; paprika doux; 15 g farine de blé entier (1 c. à soupe); 600 ml bouillon de bœuf; 250 g mélange de riz sauvage; 20 g ciboulette (1 botte); crème aigre 150 g

602 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g oignons
500 g potiron (par ex. potiron muscade)
600 g viande de veau
2 c. à soupe huile de colza
sel
poivre
paprika doux
15 g farine de blé entier (1 c. à soupe)
600 ml bouillon de bœuf
250 g mélange de riz sauvage
20 g ciboulette (1 botte)
crème aigre 150 g

Préparation

1. Épluche les oignons et le potiron. Retire les graines du potiron. Coupe les oignons et la chair du potiron en petits dés.
2. Rince la viande à l'eau froide. Sèche-la avec un torchon de cuisine. Coupe la viande en morceaux de taille appropriée.
3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
4. Assaisonne la viande de sel, de poivre et de paprika. Retire la viande de la poêle et réserve-la.
5. Fais revenir les dés d'oignons et de potiron dans le gras de cuisson restant.
6. Saupoudre le légume de farine. Fais-le suer brièvement.
7. Déglace le légume avec le bouillon.
8. Remets la viande dans la casserole. Assaisonne de sel et de poivre.
9. Fais mijoter le ragoût à feu doux pendant environ une heure et demie.
10. Fais cuire le riz al dente selon les instructions du paquet.
11. Lave la ciboulette. Secoue-la pour l'égoutter.
12. Coupe la ciboulette en petits anneaux.
13. Incorpore la crème aigre dans le ragoût terminé.
14. Goûte le ragoût et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
15. Parseme le ragoût des anneaux de ciboulette. Sers-le accompagné du riz.

Nutrition par portion

kcal: 602
Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g