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🍲 Ragoût savoureux aux haricots borlotti et chou frisé

503 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 80 g gros oignons (1 gros oignon)
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 3 feuilles de sauge
• 1 brin de romarin
• 2 branches de thym
• 50 g tomates séchées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de viande hachée de bœuf
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 600 g haricots borlotti (boîte ; poids égoutté)
• 500 ml de bouillon de viande
• 1 bulbe de fenouil
• chou de Milan 0.5 Wirsing
• 100 g olives vertes (dénoyautées)
• 300 g de tomates concassées
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les finement.
2. 2. Coupe le piment en deux dans la longueur, retire les graines, lave-le et hache la chair.
3. 3. Lave la sauge, le romarin et le thym, sèche-les et hache finement les feuilles et les aiguilles.
4. 4. Coupe les tomates séchées en petits dés.
5. 5. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
6. 6. Fait revenir l'oignon, l'ail et le piment à feu moyen pendant trois minutes.
7. 7. Ajoute la viande hachée et fais-la dorer pendant cinq minutes à feu moyen.
8. 8. Ajoute les graines de fenouil, les haricots, les herbes et les tomates séchées, et fais revenir le tout pendant deux minutes.
9. 9. Verse le bouillon de viande et laisse mijoter le ragoût, couvert, pendant vingt minutes à feu doux.
10. 10. Pendant ce temps, lave le fenouil et le chou frisé.
11. 11. Coupe le légume en quartiers, retire les fibres et coupe les parties dures.
12. 12. Incorpore le fenouil, le chou frisé et les olives au mélange de haricots.
13. 13. Ajoute les tomates concassées et laisse mijoter le tout pendant vingt minutes de plus.
14. 14. Ajoute un peu plus de bouillon si le mélange te semble trop sec.
15. 15. Assaisonne le ragoût avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon ton goût.
16. 16. Sers le ragoût dans des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 503
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g