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🍲 Ragoût de légumes au céleri, tomate et poivron

118 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 tomates
• céleri-rave 300 g
• 200 g carottes
• 2 échalotes
• 2 poivrons verts
• 2 c. à s. huile d'olive
• 800 ml bouillon de légumes
• 0.5 c. à c. cumin moulu
• 2 c. à s. persil haché

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
2. 2. Plongez immédiatement les tomates dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. 3. Pelez la peau des tomates.
4. 4. Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins.
5. 5. Coupez la chair des tomates en petits dés.
6. 6. Épluchez le céleri et les carottes.
7. 7. Pelez les légumes.
8. 8. Coupez le céleri et les carottes en petits dés.
9. 9. Pelez les échalotes.
10. 10. Hachez finement les échalotes.
11. 11. Lavez les poivrons.
12. 12. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
13. 13. Coupez les poivrons en dés.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
15. 15. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
16. 16. Ajoutez le reste des légumes à la casserole.
17. 17. Faites sauter les légumes en remuant pendant 5 minutes.
18. 18. Ajoutez le bouillon.
19. 19. Assaisonnez le ragoût avec du cumin.
20. 20. Laissez mijoter le ragoût couvert pendant 15 minutes.
21. 21. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
22. 22. Parsemez le ragoût fini de persil.
23. 23. Servez le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 118
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g