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🍽️ Légumes italiens marinés (Caponata)

376 kcal · 30 min · 4 portions

Légumes italiens marinés (Caponata) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines et retirez le calice vert dur. Coupez la chair en gros dés.
  2. 2. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-les en morceaux de taille appropriée.
  3. 3. Lavez le céleri et coupez-le en fines tranches.
  4. 4. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux.
  5. 5. Épluchez les tomates : versez de l'eau bouillante dessus brièvement, plongez-les dans de l'eau froide et retirez la peau. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur dur.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les dés d'aubergine brièvement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
  7. 7. Ajoutez les morceaux de poivron, les oignons et le céleri à la poêle.
  8. 8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  9. 9. Faites cuire les légumes à feu doux, en remuant de temps en temps et avec le couvercle, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
  10. 10. Ajoutez les tomates préparées, les olives hachées et les câpres.
  11. 11. Laissez mijoter le tout à découvert pendant 5 minutes de plus.
  12. 12. Ajustez l'assaisonnement de la caponata avec du vinaigre balsamique, un peu de sel, du miel et du poivre.
  13. 13. Réservez le basilic haché.
  14. 14. Versez le mélange chaud dans des pots propres et piècesérilisés.
  15. 15. Parsemez le basilic frais uniformément sur les pots.
  16. 16. Fermez hermétiquement les pots et laissez-les refroidir à température ambiante.

Nutrition par portion